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节俭是一种美德，但是爱节约的人可要注意了，有些隔夜的食物吃了会危害健康哦，特别是在夏天，要注意以下这几种食物：
一是鸡蛋。鸡蛋如果没有完全熟透，隔夜之后食用，在保存不当的情形下容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果已经熟透，而且以低温贮存，一般可以保存48个小时。
二是茶。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，因此隔夜茶不能喝。
三是开水。把自来水烧开3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。反复多次煮沸或放置时间过长的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。尤其开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
四是银耳。银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
五是叶菜类。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类（通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中），煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
六是汤类。汤类最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤后用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的最好用瓦锅存放在冰箱里。另外，剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
七是海鲜品。鱼等海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，因此不能隔夜。
八是凉拌菜。由于凉拌菜加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
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