宫保雪花牛肉“征服”试吃团_新闻台

　　6月30日，舌尖上的四川2012川菜大PK淘汰赛以来的首场试吃会，好吃嘴们在一品天下大街品川味美食。

　　成都一品天下大街上，林立着近百家餐馆，是众多好吃嘴心目中的美食圣地，也是众多外地游客品尝川菜的首选地。昨日下午，由华西都市报、华西都市网、华西城市读本、华西都市报官方微博联合推出，四川省美食家协会指导，“郎牌特曲郎酒集团浓香产品扛鼎之酿”总冠名的“郎牌特曲舌尖上的四川2012川菜大PK”主题活动第五场试吃会，前往一品天下大街上的大蓉和酒楼、钟鲶鱼河鲜酒楼和德庄火锅酒楼，品尝了十多道招牌菜。

　　第一站：大蓉和酒楼

　　试吃菜品：快乐自腌鱼、宫保雪花牛肉、开门红、石锅三角枫、毛血旺、烧浇嫩腰花

　　一盘由大红椒和花鲢鱼头烹饪的菜肴刚端上桌，5人组成的试吃团就异口同声地说，“这是大蓉和的招牌菜开门红。”看到好吃嘴对自家菜肴如此熟悉，大蓉和酒楼行政总厨李志强笑得合不拢嘴，详细介绍起一道道菜，“开门红里有大红椒，还有小米椒，寓意红红火火。石锅三角枫是我亲自研发的菜品，麻、辣、烫相融合，非常迎合四川人的口味。”

　　在试吃的菜肴中，最让试吃团惊喜的，莫过于宫保雪花牛肉了。“看起来跟宫保鸡丁差不多，可由于雪花牛肉的成本价是普通牛肉的十几倍，所以这道菜平时要卖近千元。”试吃团成员郑红兵立刻夹了一块雪花牛肉放进嘴里，“比普通的牛肉嫩，虽有糖醋味，可一点儿也不腻。”不到几分钟，这道菜就被试吃团“一扫光”。

　　第二站：钟鲶鱼河鲜酒楼

　　试吃菜品：家常鲶鱼、山椒三角枫、番茄鲶鱼、藿香仔鲶、风干鸡

　　“只有想不到，没有吃不到。”品尝过钟鲶鱼河鲜酒楼的众多招牌河鲜菜肴后，试吃团成员、“90后”姑娘郑豪说，这是她第一次吃到这么多做法的河鲜。在这众多菜肴中，最受试吃团欢迎的是番茄鲶鱼和家常鲶鱼。而面对山椒三角枫，敬业的试吃团还不忘与大蓉和酒楼的石锅三角枫进行一番比较。“山椒三角枫是酸辣味，酸菜和泡椒辣得爽口；石锅三角枫更注重鲜辣，石锅保温性好，所以三角枫吃起来有点儿‘巴到烫’。”

　　第三站：德庄火锅酒楼

　　试吃菜品：青一色火锅（锅底）、青青草毛肚、豆腐丸子、千层肚、腰花、嫩牛肉、自制饮料“火锅爽”

　　接连试吃了两家酒楼后，试吃团的战斗力明显下降了不少，有人捂着肚子直呼“好胀”。可当德庄火锅酒楼的青一色火锅端上桌来，试吃团成员们又立马来了精神，毛肚、腰花、嫩牛肉等多款菜品一摆上桌，试吃团的筷子就按捺不住，纷纷伸向了菜品。

　　“青一色火锅是去年推出的，尤其在夏季，特别受顾客欢迎。”德庄火锅酒楼的李经理亲自为试吃团调制蘸料、进行菜品搭配，“青一色火锅的锅底用的是植物油，加入云南小米辣、藤椒和鲜青花椒提升味道，清汤是牛肚菌酱肉片汤熬制而成，可以直接喝，味道很鲜美。这些菜品都是青一色火锅的最佳搭档。”

　　李经理还为试吃团端上了德庄火锅自制的凉茶火锅爽，让试吃团成员大呼“真爽！”华西都市报记者黄越摄影刘陈平

　　作者：黄越刘陈平