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雪菜是腌雪里蕻，一般就叫咸菜了。黄鱼是小黄鱼，一条不到二两重。黄鱼好吃，没硬刺，全身都是蒜瓣肉，“一刀一刀”的，不值钱的时候是真不值钱，我妈说她小时候吃黄鱼，不吃饭只吃鱼，管黄鱼叫饭鱼。后来越捕越少，大黄鱼在市面上基本见不到，小黄鱼的价钱也成倍的往上翻，至如今，二两一条的小黄鱼，要卖到十四元一斤。疯了，鲫鱼才六元一斤，青鱼也是这个价，鲈鱼十元，鳜鱼稍贵一点，但也不至于买的时候觉得肉痛。也许是养殖鱼和野生鱼的关系？养殖的总归不如野生的好吃。没听说有养殖黄鱼的。
1，雪菜洗净切碎，下锅煸炒，加少许糖。一来去咸味，二来提鲜。
2，黄鱼去鳞去腮洗净，用厨房纸巾吸去水分，入油锅两面煎黄。
3，雪菜加姜丝加水煮开，放进煎好的黄鱼，加少许黄酒去腥。
4，大火煮汤至发白，加盐、胡椒粉调味，最后加少许味精即成。
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