黄镁洲：食品安全“三重门”都挡不住食品安全丑闻_新闻台

　　伊利官方网站晚间公告称，6月12日，国家食品安全风险监测发现我公司生产的个别全优2、3、4段乳粉参照健康综合指标，产品汞含量有异常，我公司本着对消费者高度负责、有效防范风险的态度，于6月13日开始将2011年11月-2012年5月内生产的全优2、3、4段乳粉全部召回，同时积极查验原因并及时妥善处理。（6月14日《中国广播网》）

　　众所周知，根据相关法律法规，中国的任何一个食品产品，在上市之前一般至少需要经过质量控制的“三重门”——生产许可、型式检验、出厂检验，但食品安全丑闻依然铺天盖地。难道这“三重门”全都形同虚设？有关人士表示，至少有“两重门”是有问题的，因为型式检验是由企业自主选择样品送检的，而出厂检验又是企业自检，所以真正具有威慑力的，只有国家质监等部门组织的定期、不定期抽检。

　　不论是送检还是抽检，质监等部门都委托专业质检机构来具体进行，但通常为事业单位的基层质检机构，很多需要“自己养活自己”，在财务上颇为依赖企业送检收费。这一层利益关系往往令质检机构对抽检并不热心，甚至有时害怕得罪“企业客户”。

　　真正承担食品安全监督这一巨大责任的，主要是国家组织的专项监督和抽查，主要包括国务院有关部门和省级有关部门组织的监督抽查、出现问题后稽查部门组织的突击抽查和县以上地方质监部门组织的随时抽查。但这种抽查，相对于门类浩繁的食品行业、企业和食品种类来说，最多起到威慑督促和事后监管作用，无法确保每天大量上市食品的质量安全。

　　因此，强化对于食品的出厂检测，很大程度上是由食品食用的特性所决定的。如果食品都是在流入市场后再抽查检测，即便检测出问题，但是部分产品也已被消费者买走，甚至已经被食用，因而难以避免消费者健康受到损害。而如果严格食品出厂检测关，杜绝问题食品流入市场，则可以保障市场上食品的安全，防范消费者健康受到问题食品的伤害。所以，对于防范食品安全事故，最大限度保障消费者健康来说，更为重要的是要强化食品出厂检测，而不是等到食品流入市场之后再进行抽检。

　　有关方面应当以此次事件为契机，强化食品出厂检测制度，通过严密的出厂检测确保市场流通食品的安全，以事前防范食品安全事件发生，最大限度地保障民众的生命健康权利。而当食品出厂检测制度得到强化，流入市场的食品安全均有保障。