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今年以来，我国农产品市场不时再现价格飞涨的“明星产品”。5月中旬以来，鸡蛋、大蒜接过了上一波白菜暴涨的“接力棒”，被民间称为“火箭蛋”、“蒜你狠”。
业内认为，近年来农产品价格多次暴涨暴跌，主要原因在于小农生产模式抗压性差、盲目性强、流动性大，供求信息严重不对称，导致供需矛盾屡屡出现。专家建议发展适度的集约化、规模化经营，同时建立完善信息监控发布体系，最大限度消除市场信息不对称。
鸡蛋价格的快速上涨，在全国多个大中城市都表现得较为明显。山东济南市民刘女士说：“上次买鸡蛋是10天前，价格只有6.8元1公斤，现在就达到8.8元1公斤了，真没想到会涨这么多。”湖北武汉团结村大市场盛源蛋品行的店主说，今年5月下旬以来，鸡蛋的进货、售价每日看涨，原本卖每公斤8元的洋鸡蛋，卖到了每公斤11元；原来卖每公斤15元的土鸡蛋，卖到了每公斤16元。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统的监测显示，5月下旬以来全国鸡蛋价格快速上涨。而与此同时，大蒜价格的涨幅和涨势也较为迅猛。
业内认为，近期农副产品再现“过山车”行情，归根结底还是供需矛盾所致，特别是产量减少、端午节日效应和种养户惜售“三碰头”推动涨价。上海农产品中心批发市场办公室工作人员胡源瑞说：“鸡蛋价格从去年11月开始持续下跌，造成养殖户亏损，存栏量下降就使得产蛋量也跟着下降，同时由于临近节假日，市场预期价格将会继续上涨也使得上行动力较强。”
为何蛋价坐上了“过山车”？业内人士分析称：首先，上一波涨跌行情直接导致了目前的供应偏紧；其次，短期内的价格上涨则主要是受端午节因素影响；再者，由于进入市场时机偏差，不少养殖户还存在惜售心理。
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