“最好食八宝冬瓜盅”海选啦_新闻台

　　市民推荐有望获得免费试吃名额及丰富礼品

　　本报讯（记者耿旭静）八宝冬瓜盅是传统经典粤菜之一，历久不衰，使冬瓜这种便宜的食材登上大雅之堂。“广州名菜大PK”已进入第六季“最好食八宝冬瓜盅”海选阶段，启动投票推荐，市民可以继续通过网络、微博、电话等多种方式为最心水的八宝冬瓜盅进行推荐。市民推荐有望获得免费试吃名额及丰富礼品。

　　资深餐饮评论家姚学正告诉记者，“八宝冬瓜盅”的八宝与时俱进。以前没有鲜鲍，现在一个鲜鲍鱼切成4~8块，放进去吊味。

　　据介绍，冬瓜盅发展与成熟于清末。清宫御厨便将大冬瓜切去上盖一片，挖去瓜瓤，用鸡汤、鸡丁、干贝、鸭肫、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等原料，蒸制成“冬瓜盅”，汤清味鲜，清宫皇帝和大臣都十分喜好，后来随着清宫官吏夏令出访，随身厨师也做此菜，因而流传各地，广州地区首先用冬瓜加鸡汤鸡肉和山珍食物外加珧柱、虾仁作为“八宝”，并用夜来香花插在冬瓜上，吃时阵阵香味扑鼻。“夜香冬瓜盅”很快扬名各地。时至今日，冬瓜盅的主料慢慢沉淀为相对稳定的八种即鸭肉、烤鸭肉、虾仁、干贝、鲜莲、鲜菇、瘦猪肉、鸭肫。自民国时起，冬瓜盅已更名为“八宝冬瓜盅”。

　　近一个世纪以来，“八宝冬瓜盅”多次入选广州十大名菜，虽然夜来香没有了，“八宝”的内容也有变化，但“八宝冬瓜盅”的风味基本不变，使用烤鸭肉，并用鸭肫、鲜菇入汤，这是冬瓜盅一大特色，也是广州夏令汤羹的主料，绝对不能丢弃。

　　“广州名菜大PK”已进入第六季“最好食八宝冬瓜盅”海选，启动投票推荐，市民可继续通过网络、微博、电话等方式为最心水的八宝冬瓜盅进行推荐。市民推荐有望获得免费试吃名额及丰富礼品。

　　推荐方式

　　1.热线电话：020－81856122（时间：9:00~17:30）。

　　2.登录大洋网：http://www.dayoo.com/yuecai。

　　3.微博：关注@大洋网美食频道、@广州名菜大PK、@广东美食导报社，打上关键字#广州名菜大PK# +您心目中“最好食八宝冬瓜盅”以及推荐理由。如果还转发微博@5位好友，就有机会参与免费试吃。（主办方对活动拥有最终解释权）