尚普咨询：休闲食品向“蒸”时代迈进_新闻台

　　随着人们生活水平的不断提高，人们对休闲食品的健康需求也成为了必然，这也就催生了各式各样的健康新理念。例如，通过食材滋补、营养健康膳食、素食养生、吃动两平衡等，营养饮食成为关注焦点，营养食谱、健康素食、养生视频应运而生，且发展很火。一些关乎“舌尖”上的美食，除了口味的独到之处，也开始讲求中华民族的传统和健康之道。如今，一股“蒸”旋风来袭，将再次点燃人们对休闲食品的热忱，休闲食品将开始迈入“蒸”时代。

　　尚普咨询食品行业分析师认为，一直以来，人们对于薯片、雪饼、果脯、果冻、开心果等休闲小吃，总是爱恨交加，在吃和不吃之间犹豫不已，然美味的确难以抵挡，但高热量、高蛋白质、高胆固醇却又让人们望而却步，担心这都会无意间加重身体负担，损害健康。于是，“蒸”文化又开始回归至休闲食品市场上来。蒸汽烹饪，最早起源于中国，可追溯至万年前的炎黄，并贯穿了我国近千年的饮食文化。这种看似简单的烹饪，以蒸汽加热，使调好的原料成熟，酥烂入味，保持了菜肴的原形、原汁、原味。相比炒、炸、煎、烤、烩、炖等烹饪方法，“蒸”菜肴所含油脂少，营养素保存率高，且容易消化，且“蒸食不上火”，更符合健康饮食的需求。

　　如今，这种健康营养理念开始在休闲零食中不断繁衍，在尝遍百样零食后，“蒸”零食裹挟着“蒸”理中的营养、原汁原味，在此基础上，加入当下流行的时尚制作工艺，打造出了更为美味可口的健康型零食。

　　据尚普咨询发布的《2012年中国食品和包装市场调查报告》显示，“蒸”食品最能保留食物固有的蛋白质、纤维素等营养成分，能保留住食材的原汁原味，自然带出食材的天然朴素味道。用“蒸”工艺来制作健康休闲零食，消除了吃零食带来的心理负担，让零食健康升级。不仅如此，黑芝麻、绿豆、红豆、绿茶、栗子、花生、芝麻等当下流行的滋补食材，还能排除毒素调节脾胃，补气血之不足，保容颜之青春，更具有养生的意义。“蒸”理念已成为了一种时尚，而由此带来的“蒸”零食，则将预示着一场休闲食品“蒸”风尚的到来！

　　(来源:中国经济网)