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天津北方网讯：今天上午，天津赴杭州菜品展示活动再次进行预展。各参展企业在原有参赛菜品的基础上更加精益求精，突出了天津传统的餐饮文化底蕴。此外，津浙两地菜品交流活动又新增一大亮点，即两地十大名厨将在杭帮菜博物馆公开向市民进行现场展演。天津市派出国际烹饪艺术大师赵嘉祥等五位烹饪大师，杭州市则由国际烹饪艺术大师胡宗英等五名烹饪大师，为大家现场制作各自的拿手菜，亮绝活儿，献绝技。
记者在预展现场看到，与初展相比，此次预展增加了冷菜、面点的数量。红旗饭庄增加了龙须面、梅花酥两道面点和一道果蔬“婀娜多姿”；登瀛楼河东店增加了冷菜“国粹之韵”等。在菜品的造型、器皿、点缀上，各参展企业也进行了精心调整。清真老字号白记餐饮有限公司的参展作品三鲜烧卖，初展时保持了传统工艺，三鲜馅的口味比较到位，在此次预展中又在外形工艺上增加了摺花重叠的技法，看上去像含苞待放的白菊花，并在面皮顶部稍加了美化的色彩，故起名为“三鲜雪花烧卖”。参展企业――津菜典藏的天津老菜“八大碗”，初展时器皿比较小，与八大碗的概念不相匹配，专家组建议选择了青花瓷作为参展器皿，配置了八仙桌，既彰显了天津的民俗文化，又突出了津菜的特色。
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