全聚德的表态道出地沟油源头治理困境_新闻台

　　针对媒体曝光“全聚德鸭油被转卖地沟油，小贩用来炸薄脆”一事，全聚德集团两家涉事的门店负责人均表示，店里当时以为是与一家有收购废油资质的公司签署的协议，直到警方介入调查才发现，王某用全套伪造资料欺骗店家。（北京青年报5月27日）

　　全聚德是老字号，在国人的印象里，老字号的概念或者说印象就是厚道，做人做事厚道，产品质量厚道，用老北京的话来说，就是“信得着”。如今全聚德在新的时代背景下，规模越发壮大了，北京的餐饮企业，全聚德恐怕是排在前三的，但是就是这样一家大型餐饮企业，一个百年老字号，最近一段时间却被一个收购废油的小贩把名声给败坏了，这样说或许有失准确，严格来说，是全聚德和这个小贩共同把这个老字号的招牌给抹上了点污泥……

　　七八年的废油回收合作，作为一家正规的大型餐饮企业，竟然一直不曾觉察对方资质的虚假，而且一直合作到东窗事发，事后一幅苦主的摸样声言自己不知情，这样的对外表态，不但得不到同情，而且只能让公众觉得没诚意，因为一个最基本的事实摆在那里——地沟油的源头在你那里。

　　无论全聚德是揣着明白装糊涂，还是真的就被这个商贩给欺骗了，都反映了一个问题：我们国家现在在地沟油的治理上存在一些漏洞，尤其是源头治理这一块，存在着监管不严、多头执法、处罚过轻的问题，因此笔者认为必须对症下药，采取更为严密的检查和监管，更加严厉的处罚措施，才能从根本上遏制地沟油问题。地沟油之所以难治理，说到底还是没有一个很好的治理地沟油的法律法规和完备的地沟油处理机制。首先我们要认清一个事实：地沟油是一个客观存在，而现有的地沟油处理企业少之又少，处理能力严重不足，要完全彻底地处理地沟油，就目前看来，有很大的难度。根据相关资料显示：广东全省具有“广东省严控废物处理许可证”的企业有33家，而有H Y 05处理资质的企业仅7家，广州仅有绿由公司一家，并且该公司负责人曾表示，从未收过餐饮垃圾，主要是回收加工工业废油脂。也就是说，地沟油处理，基本上是被未经认证和许可的野鸡企业加工处置，政府基本上处于对地沟油的处置加工完全失控的状态……

　　关于地沟油治理，有一个形象比喻，如果把地沟油源头比作一个水库，生产地沟油的不法企业比作小河，那么政府作为疏通河道引来清流的“清道夫”，如果只注重在小河沟里修修补补，堵住溃坝，而不是从上游源头上彻底改变水库的“水质”，那这样的治理没有尽头，而老百姓也只能在不断的恶补辨别地沟油的几十种方法中渐渐麻木或者绝望……

　　加强源头治理，需要政府的强力行政推动，需要高额的政府财政投入，需要相关部门的严格执法，更需要全社会的动员，还餐桌一个卫生干净，全聚德需要聚“德”，政府需要聚“力”，百姓需要聚“心”。（赵木木）