张洪泉:沦为地沟油源头不能全怪全聚德_新闻台

　　“直到朝阳警方来调查，我们后勤部的人才知道，原来收油六七年的姓王的人居然没把油送到废油脂厂，而是转手倒卖了。”全聚德奥运村店朱经理说，2004年门店与这家有资质的餐厨废弃油脂处理厂签约，以每公斤2元价格出售，厂家指派的王某每日负责收油。之后每年王某都能拿来盖有红章的各种资质证明，通过门店的审查，一直未引起怀疑。(5月27日东方网)

　　每公斤两元的价格，一天50-60公斤，充其量也就是赚百十块钱，因此说全聚德钻钱眼里了，显然不太准确。从整个倒卖的流程看，沦为地沟油源头不能全怪全聚德。

　　全聚德三元店每天产生日约有50-60公斤的废油，这是一个不争的事实，也是工艺过程中必须的下脚料。这些废油如果不收拢在一起，就可能被排放到下水道，造成二次污染。在北京，100元左右的废油收入，未必就够一个门面店收拢这些废油的人工费。显然，全聚德卖废油不仅是为了钱，更多的成分是为了贯彻落实北京市政市容委下发《关于加快推进本市餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作方案》。

　　就像新闻中说的，“2004年门店与这家有资质的餐厨废弃油脂处理厂签约，以每公斤2元价格出售，厂家指派的王某每日负责收油。之后每年王某都能拿来盖有红章的各种资质证明，通过门店的审查，一直未引起怀疑。”全聚德按规定跟有资质的废弃油脂处理厂合作，对方也指派人员上门收购，而且每年审核对方提供的资质证明，在管理上没有过失。事实上，犯罪嫌疑人王某的行为，是个人行为，属于所在单位管理不当，跟全聚德没有太多关系。

　　退一步讲，就像农民种植了粮食，被粮食部门收购，粮食部门又卖给了酿酒厂，结果有人因为酗酒死亡，再去追究农民卖粮的过失，是不是问责问错了方向？如果按规定要求出售的东西，再负责前续的法律责任，显然不是太合适。这会让好多行业、好多人因为流通渠道下游出现问题，而产生连坐现象。

　　事实上，此次全聚德废鸭油被倒卖，是废弃油脂处理厂收集和监管环节出现了漏洞。油脂处理厂每日从全聚德收购多少废油，这基本是一个相对稳定的数字，处理厂不应该不知道。而自己的员工倒卖废油，就是油脂处理厂的管理环节出现问题，该被问责是恰是这个企业。

　　对于地沟油问题，全国喊打也已经10多年了，但各地管理大多还是仅存于发个文，要求一下的阶段。北京市政市容委下发《关于加快推进本市餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作方案》，如果能深入地跟踪一下，也就不会出现朝阳检察院指控的“2004年至2011年10月间”，犯罪嫌疑人7年多一直从事这个买卖了。

　　全聚德成为地沟油事件，不能说一点积极意义都没有。本人认为恰好揭开了北京某些部门地沟油管理不作为的冰山一角，引起了全国对北京地沟油管理的关注，进而督促职能部门对食用地沟油的严厉打击，这是此事件唯一的一个靓点。