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团体赛的角逐现场。赛事规定在120分钟后要摆台第一道冷菜，随后15分钟上一盘菜，时间紧迫，大厨们刀尖功夫游刃有余。 李一芳 摄
中新网江阴5月27日电(记者 应妮 孙文荆)“目前几乎全球所有国家都有中餐馆，中餐成为全球最受欢迎的餐饮，局限几种菜系的国外中餐多年发展精巧有余但空间不足”，世界名厨协会创会主席余永文27日在“天下第一村”华西举行的世界厨王争霸赛上表示，海外中餐界如今愈加渴求向博大精深的大陆本土饮食文化汲取能量。
继上届在台北“论剑”后，首次于中国大陆举办的世界厨王争霸赛引来海内外中餐界巨大关注，共有美国、加拿大、俄罗斯等33多个国家和地区的约1000余厨艺精英和美食家参与，八方而来的观摩者超十万之巨。
除了厨艺交流外，这次厨王争霸赛设在大陆，也是希望从民间汲取更多独特食材，江阴华西是全世界闻名的“长江鲜美食之乡”、“河豚美食之乡”，这也是许多海外华人厨师的共同心愿。世界名厨协会创会主席余永文称，希望全球华人借此次餐饮文化交流，让更多的中华文化流向世界。
中式餐饮不光是文化也是艺术，更是不可多得的养生之道。华西村灵魂人物吴仁宝谈起自己的餐饮养生格外有心得，85岁高龄的他精神矍铄，每天必备的养生菜单正是保养秘诀。
“我们准备向吴老书记请教养生秘诀，推向海外”，有全球中餐业“食神”之称的香港美食家梁文韬笑称，大陆如今餐饮业百家争鸣，而海外中餐经多年发展融合了多种饮食文化，两者相互借鉴可让中华饮食文化更加绚烂多彩。
为提升传统中餐形象，本届赛会特意利用废弃厂房作赛场，灶具均为节能型电磁炉，意味低碳环保。3天比赛中，选手们将在指定的食材和调料中“硬碰硬”展现传统中餐基本功，比赛分境内和境外两个组别，团体赛和个人赛仅设金奖一名。“这将会碰撞出全球最具含金量的中国味道”，世界中餐名厨交流协会会长李耀云称。(完)
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