清餐名企争得餐饮市场一席之位需“不走寻常路”_新闻台

　　新疆网讯（记者郭玲报道）5月20日至22日，在乌鲁木齐召开的第二届清真美食文化节，将以“弘扬新疆特色餐饮文化，彰显清真美食之都精华”为主题，向全国美食家推介独具特色的新疆清真美食。昨日（5月8日），借着美食节召开的东风，乌鲁木齐清真食品协会将各大清真餐饮企业召集到一起，共同探讨了清真美食的发展大计。

　　据相关调研数据显示，目前新疆现有的三大餐饮种类中，清餐就占了67%。而就全国范围来看，各省区的餐饮业近年都在以前所未有的速度发展壮大。新疆想要在这激烈竞争的餐饮市场中争得一席之位，就必须在清真美食方面“不走寻常路”。

　　吃的是美食品的是文化

　　没吃过“九碗三行子”，就等于没有吃过回民正宗的宴席。在本届美食节上，沈派西域老回民清真餐饮将展示获得过“上海大世界基尼斯之最”认定项目的“九碗三行子”。据沈派西域老回民总经理沈建文介绍，“最大的九碗三行子”包括252碗不同品种、不重样的回民小吃。

　　“美食节上展示清真餐饮，既是餐饮行业的发展，也是民族文化的推广。”沈建文介绍，以“九碗三行子”为例，其拥有丰富的文化内涵，因为如果去掉中间的水菜，仔细一看就是一个回族的“回”字，而九也是回族人心中的吉利数字。因此，每一道清真美食，吃的虽是美食，品的却是文化。

　　打造清真美食产业化发展

　　说起清真美食，乌鲁木齐清真食品协会会长热迪力·阿不都很有想法：馕、烤全羊、烤包子、抓饭……这些深受大众喜爱的特色名吃，为什么一直不温不火？热迪力·阿不都建议，从这些特色名吃入手，打造产业化发展，是壮大清真美食的首要条件。另外，创新经营模式，建设主食厨房，向超市、单位食堂及家庭提供成品、半成品的连锁经营和统一配送，也是清真美食的发展方向。

　　“KTV里一样可以吃到烤羊排、抓饭、大盘鸡等清真餐饮。”新疆八音和投资有限公司董事长张俊说，目前八音和实现了清真餐饮的相关多元化，整个产业链是以清真餐饮为主，吃、住、娱乐都是主链上延伸出来的，而这种创新也已经取得了成绩。