滨兵：“良心油条哥”要靠“品质监管”复制_新闻台

　　作者：滨兵

　　今年春节过后，刘洪安在炸油条的时候，每天坚持用新油，不用一滴复炸油。为了让顾客监督，他还挂出“安全用油，杜绝复炸”的大标语，并贴出验证方法，提供“验油勺”，谁有疑问，可随时验证。这件事在网上迅速引发围观，网友对刘洪安的做法大加赞赏，昵称其为“良心油条哥”（齐鲁网相关新闻：“良心油条哥”声名鹊起自称卖的非油条系生活）

　　每天坚持用新油，这在现实中其实是很难做到的，因为这会增加成本，更重要的是，这完全是良心活，你用隔夜油，也不会有监管部门来监督你。在食品不安全的现实中，“良心油条哥”的做法，当然让人称道，虽然他的成本提高了，但生意却变好了，反而赚得更多，消费者的用脚投票，是对“良心油条哥”的最好鼓励，不过，“良心油条哥”会被其他“油条哥”复制吗？恐怕不会，因为他们很难有这种“觉悟”，也很难有这种远见。

　　说实在的，“良心油条哥”的做法，就像是有些饭店里的“透明橱房”，在透明的情形上让你放心，然而，即便是有检测办法，也是挺麻烦的，一方面这么做是建立在大家互相不信任的情形下，另一方面是消费者究竟是去吃饭的，还是去监管的。我们到饭店吃饭，本该是很轻松的事，可现在却变得很是沉重，要么防有毒食品，要么防地沟油，如此吃饭，何来轻松？消费变成一种沉重的活，岂非很可悲？

　　“良心油条哥”，其实就是一种“广告”，这是基于现实背景下的无奈做法，因为这么做，很难取得消费者信任。

　　“良心油条哥”能否复制？靠良心的事，是很难预料的，因为其一，不是所有的“油条哥”都是有良心的，可能他们会也如同“良心油条哥”那样让你来检验，而实际上人家仍然不是用新油，其二，“良心油条哥”也会有变化的，万一有一天变坏了，我们岂不是很吃亏？

　　我们吃的任何食品都该是安全的，不仅经营者都如同“良心油条哥”那样有良心，而且监管都具有高品质的监管，使得经营者根本没有机会做出违背良心的事。一言蔽之，“良心油条哥”要靠“品质监管”复制，而不仅仅是靠良心。

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　　(来源:齐鲁网)