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假鸭血事件:老品牌更当珍视信誉

发布时间:2012年05月15日 12:35 | 进入复兴论坛 | 来源:新京报   | 手机看视频


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假鸭血

  假鸭血事件提醒有关部门,保障食品安全,对于大企业、大品牌不可过于迷信和放任;牢牢盯紧大企业、大品牌,这其实是对它们最好的扶持和保护。

  针对新京报报道的一些加工点用猪血冒充鸭血豆腐,并流入老字号北京稻香村部分门店一事,昨日,北京市食品办明确表示已责成有关部门尽快查明情况。北京稻香村食品有限责任公司则回应并致歉称,对此事负有管理责任,是问题门店擅自超范围经营,相关门店负责人已被停职检查。北京市第五肉联厂也在通报中表示,“这一曝光事件使我们在震惊中反思,对企业敲了警钟,我们将从中吸取教训”,并立即终止与承包商的协议。

  假鸭血的新闻频频曝出,几乎让人见怪不怪。不过,这次则不同,因为卷入假鸭血丑闻的两个当事者——北京第五肉联厂和北京稻香村,均是深得北京人信赖和喜爱的老牌企业。其中,第五肉联厂为知名大型国企,旗下的“大红门”肉制品在市民中有口皆碑,几乎是“放心肉”的代名词;稻香村更是一家百年老字号,旗下的糕点制品在北京市场一直畅销不衰。而今,两个大品牌竟然同时“中标”,让人错愕。

  猪血冒充鸭血,性质不像假药、有毒食品那样严重,但人们还是看到了两企业食品安全管控的漏洞。例如,若不是工作人员披露,人们还不知道稻香村各家门店原来实行自行取货,没有统一配送;门店擅自超范围经营未被发现,进货时也未严格查验产品相关证明。例如,肉联厂将猪血加工承包给个人,却疏于管理。

  这种安全漏洞的存在,对于这两个品牌的信誉,有很大的杀伤力,如果不迅速纠正,有一天品牌被毁也不是不可能。

  食品安全问题不断,作为消费者,越来越将希望寄托在一些大企业、大品牌,不吝掏更多的钱,购买安全的食品。地方政府为确保食品安全,也不遗余力地扶持这些企业,推动食品业的规模化,这些企业因此获得了不少优惠政策以及各种荣誉。

  品牌的声誉就是企业的生命,作为大企业,不可依仗规模和知名度而放松管理。食品安全无小事,哪怕一块猪血也是品牌安全的试金石,稍有不慎,将毁掉企业辛辛苦苦点滴积攒起来的信誉。从三鹿奶粉、双汇肉制品到修正药业,再到如今的假鸭血,数十年好不容易打造的品牌却面临着在顷刻间轰然倒塌的危险。食品企业要做到让民众放心,关键不在于多少先进硬件设备,不在于多少荣誉称号,而在于对哪怕最小食品安全细节的坚守,以及对民众生命健康的敬畏。

  现在,两家企业都对假鸭血事件做出了回应,但令人遗憾的是,稻香村虽表示“负有管理责任”,但其他门店有没有类似问题,则未见表态。第五肉联厂则把问题推给承包个人。解释问题虽然重要,但更重要的还是如何举一反三,杜绝类似问题再发生。

  假鸭血事件给有关部门提了个醒。保障食品安全,对于大企业、大品牌不可过于相信和放任。牢牢盯紧地方食品生产销售的大企业、大品牌,这其实是对它们最好的扶持和保护。而这些大企业、老品牌也应该像爱护眼睛一样爱护自己的声誉,而一旦出现了食品安全问题,也应该真正负责,才能赢得消费者的谅解。

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