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湖北日报讯 你呼我应
【呼】
近年来，潜江小龙虾餐饮行业发展速度惊人，第三届潜江小龙虾节也即将举行，建议加强对小龙虾食用安全的监管，确保小龙虾食用安全。
――潜江一市民
【应】
回应市民呼声，为确保龙虾品质和安全，潜江市专门成立餐饮服务食品安全保障工作领导小组，全天候不定时抽查小龙虾加工、烹饪、原料、调料各环节，并将一直持续到9月底。
潜江市规定：经营部门采购食品及原料必须索证索票，并作好台账记录，严禁使用病死、毒死或死因不明的食品原料及食品添加剂；食品库房存贮分类、分架、隔墙、离地、生熟分开，禁止存放有毒、有害物品；从业人员必须佩戴有效健康证并经过食品安全知识培训；加工场所远离污染源不少于25米，加工面积不少于24平方米，防蝇、防鼠、防尘、消毒、冷藏等卫生设施必须齐全，废弃物盛放装置必须密封性能好；餐具消毒必须做到“一冲二洗三消毒四保洁”。供餐食品每种必须留样待查，量不得少于100克，保存时间不得低于48小时。
同时，对潜江虾街及重点酒店，都已安排2名以上食品安全监督员负责跟踪督导。
――记者马亚伦采自潜江市食品药品监管局
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