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另外，在该文中还提到了馒头改良剂，事实上，现在它是很多馒头房和面点制作企业广泛使用的一种原料，能起到“更蓬松、更柔软、品相更好”等作用。
使用这种原料合法吗？在采访中我们了解到，馒头改良剂的使用时完全合法的。其成分都是国家法律法规所允许使用的。
“馒头改良剂能大大改善面团的品质，而不会对面粉营养形成破坏，对消费者而言，馒头口感更好、营养价值更高；对馒头制作者来说，做出的馒头个头更大、卖相好，更容易招揽生意。”上海知名面点连锁巴比馒头技术总监说道。
“馒头改良剂虽然属于食品添加剂，但也不存在滥用的问题，因为超量用只会使制作者的成本升高；在国家规定的范围内使用，这是安全使用的范围。”国内知名面点专家位凤鲁说。（地方供稿）
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