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发布时间:2011年05月13日 16:11 | 进入复兴论坛 | 来源：石家庄日报
上海染色馒头事件，使人们的目光投向饭桌上不可缺少的馒头。而当有关部门开始严查食品添加剂后，曾一度生意不错的馒头小贩，却陷入了迷惘：顾客反映，馒头没有嚼劲儿了，面条不再筋道了。
【反映】
不放添加剂
馒头生意冷清了
在桥西区某市场经营馒头、面条生意的李某，近日发现自己的生意大不如前。有顾客反映，他家的馒头和面条都不如从前了，所以不来买了。
李某说，顾客的反映，缘于近来馒头和面条与以前有了明显差异：馒头不再使用有添加剂的面粉，比如增白剂，面条也不再含增筋的添加剂。“以前放食品添加剂时生意很好，现在不放添加剂了，却无法得到人们的认可，大家普遍反映面条没有以前筋道了，馒头也没有嚼劲了。”李某说，他响应政府号召，也是为了大家的健康考虑，不再使用有添加剂的面粉，但是却得不到肯定，这让他很矛盾。“希望媒体能呼吁大家尽快接受不掺添加剂的食品。”
【调查】
多数商贩称
不再使用添加剂
连续几天，记者先后到几个市场走访馒头、面条加工点，绝大多数商贩表示，他们使用的面粉都不含添加剂了。但也有人表示，仍有部分商贩使用有添加剂的面粉。
在棉四生活区，一家专门经营面条的门店拉了一个条幅，称该店使用的面粉绝对不含添加剂。“你这面条含添加剂吗?”记者问道。“不含，不含。我们保证，现在使用的面粉不含添加剂。”老板娘回答。
“那么以前你们的面条都有添加剂了?”记者继续问道。“是的，是的。”老板娘说，“你看我们的面条，颜色有点发黄。这说明现在的面条没有加增白剂，回去煮过后，可能没有以前筋道，那是因为没有加增筋剂。”
在谈北路两家面条店，店老板的说法与棉四店老板说法大致相同。
记者的一位朋友认识几个加工馒头面条的商贩，他了解到的情况是仍有部分商贩还在使用有添加剂的面粉。这位朋友表示，国家要求5月1日以后生产的面粉不允许使用增白剂，部分商贩正是打这个擦边球，称使用的是5月1日前生产的面粉。
专家表示
不加添加剂的面粉更健康
省食品质量监督检验研究院一位专家表示，国家明令规定，从5月1日起，面粉里不准再使用过氧化苯甲酰这种增白剂，其他的添加剂国家都有专门的食品使用标准。
该专家表示，添加剂只是能够改变面粉的一些功能，比如色度、筋度和味道等感官方面的功能，但不会增加面粉的营养成分，因此，不加添加剂的面粉，不仅营养成分不会缺乏，而且更加绿色健康，他希望市民为了健康，要选择没有添加剂的馒头面条。
对于那位商贩的困惑，市民乔先生说：“我觉得可能大家习惯了过去有增白剂的馒头，一时还没适应过来，但我还是会选择没有使用增白剂的馒头。那些看上去煞白煞白的馒头，似乎很好看，但对身体肯定没好处。”
市民赵先生表示，他更倾向于到超市选购正规厂家加工的品牌馒头，因为健康最重要。
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