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哈市市民早市买回假鹅蛋 煮不熟蛋清像胶皮

发布时间:2012年04月26日 16:25 | 进入复兴论坛 | 来源:东北网 生活报 | 手机看视频


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  近日,家住哈市道外区的李女士打来电话反映,18日,她的母亲在道外区宏伟路上的古梨园早市以每枚5元钱的价格购买了6枚鹅蛋,回家蒸煮后发现,其中4枚鹅蛋有些异样。“这4枚鹅蛋煮过一遍之后没熟,我又煮了一遍,之后还蒸了一下,感觉里面还是不成形。其中一枚里面煮过之后像是豆腐的质感。”李女士向记者讲述了假鹅蛋的由来。

  记者看到,反复蒸煮之后的假鹅蛋的蛋清、蛋黄混在一起,不成形的部分像豆腐,成形的部分像胶皮。记者用力捏“蛋清”却捏不坏,感觉像是在捏一块橡皮。

  “我母亲天天去早市,那天以后再没找到卖假鹅蛋的商贩。”李女士告诉记者。20日开始,记者连续三天早上6点30分来到古梨园早市和斜角街早市,都没有看到李女士所描述的卖鹅蛋商贩。

  23日下午,记者将李女士母亲买的几枚已经打开的“鹅蛋”送到东北农大食品学院实验室。“这个像豆腐一样的‘鹅蛋’可以确定是假的。你看这个蛋清的部分,像胶皮一样硬,而且假蛋黄的体积、颜色和质感都不对。”东北农业大学食品学院农产品加工与贮藏学博士胥伟告诉记者,这个假鹅蛋的蛋壳应该是碳酸钙加了石蜡和石膏粉用模具做出来的,蛋清和蛋黄的主要成分是海藻酸钠,蛋黄里还加了柠檬黄,都是食品添加剂,这个假鹅蛋可能还含有氯化钙,是一种干燥剂。

  胥伟提醒市民,可以通过以下方式鉴别真假鹅蛋:“假鹅蛋的蛋壳一般比较亮,因为里面一般会添加石蜡;而且打开蛋壳的时候易出现小碎屑。用鼻子闻,如果是真鹅蛋,会有淡淡的腥味儿;如果是假鹅蛋,则会有一股化学试剂的味道。还有就是听声音,假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声,而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音。”

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