时令菜给春天“开胃” 可多吃些苗类和芽类菜_新闻台

　　“吃时令菜是中华民族食养生的一大瑰宝，这就是我们强调的饮食上应追求天人合一的理念。”著名中医养生专家杨力说，自古《黄帝内经》里有“司岁备物”这样一句话，指的是人应遵循大自然的阴阳气化来采备进食。而春季是各种时令蔬菜上市的好时候，“食岁谷”，就是要多吃时令果菜。

　　吃对才是养生

　　关于“食岁谷”，杨力给我们讲了一个小故事：

　　众所周知，子路、颜回是孔子的两个学生，有一年冬天，这两个学生都来看望老师。子路背了一袋春笋，孔子只看了一眼，没有表现出特别高兴的样子。而颜回是挑了一担萝卜和白菜来，孔子就喜笑颜开地迎了过去。

　　子路说，老师你偏心眼，我好不容易挨家挨户地给你找了一袋春笋，结果你不满意，颜回不就是挑了一担萝卜白菜，你那么高兴。孔子说，子路呀，你让我寒冬时候吃春笋，寒冬是主收藏的，把我的阳气都散发出去了，还让老师过冬吗?可是颜回给我挑来的是冬天的萝卜白菜，这都是冬季的时令菜，我当然高兴。子路说，原来这么回事呀，那我冤枉老师了。

　　“实际上，这个故事很好地阐释了孔子曾说过的一句话，‘不时，不食’，这就告诉我们，自古食疗养生都讲究不符合节气的菜，尽量别吃的原则。”杨力说。

　　春天可多吃些

　　苗类和芽类菜

　　杨力介绍，食物是有气味组成，气味只有在当令时节，即生长成熟符合节气，才能得天地之精气，气味浓厚，营养价值高。相反，一些反季节的蔬果，违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的寒热消长规律，从而致食品寒热不调，气味混乱，没有节令的气质，是徒有其形而无其质。那么，结合“春夏养阳，秋冬养阴”的理论，春季应该吃哪些时令的蔬果呢?

　　首先，在春天，我们应该多吃生发性的食物，帮助人体升温阳气，主要包括苗类和芽类，如豆苗、豆芽、蒜苗、春笋、莴笋、香椿、豌豆苗等。另外，春天养阳，可以多吃偏温阳性的食物，如韭菜，从肉的角度来讲，像鸡、蛋等都是不错的选择。

　　第二，春天可吃点野菜，特别是荠菜，由于春天肝气生发，像一些肝炎或者肝气比较旺盛、高血压的人可以吃。

　　第三，从水果来说，草莓、青梅、杏儿等时令水果大多胃酸，酸入肝，有滋养人体肝的作用。肝虚的人(常精神萎靡)要多吃酸养肝，如果肝实脾虚的人(脾气较暴躁、消化不好)，要增甘减酸。像在三国演义中，曹操请刘备喝酒，就有青梅煮酒论英雄，事实上，青梅具有解酒毒、养肝的功效。

　　吃应季食品

　　也需因人而异

　　杨力说，其实在春天，还可以服用一些蜂蜜，这些蜂蜜是由春季的早花酿制的，具有生发和温补阳气的作用，尤其是在早上用温开水冲上一杯蜂蜜水，既能补阳气，还能润肠通便。或者蜂蜜加上牛奶，配上几片燕麦片，当作一顿很丰盛的营养早餐来食用。

　　“不过蜂蜜虽然好，但并不适合任何人，像糖尿病的人就不能随意服用，或者如果有些人喝完蜂蜜水出现拉肚子等肠胃不适症状，也说明蜂蜜不适合本身的体质。”

　　除了应季的食物，在春季也可以吃一些常规的食品，如豆浆、山药、具有明目作用的动物肝脏，但像动物内脏胆固醇比较高，高血脂的患者最好少吃。另外，春季风大，招致风邪容易出现流鼻涕、感冒的症状，杨力建议，炒菜的时候可以放上一些生姜，起到防风的作用。本报记者缪炜