高品质巧克力对心血管有好处_新闻台

　　云无心，清华大学生物化学硕士，美国普度大学食品工程博士，现在美国从事食品研发工作。科学松鼠会成员，《吃的真相》作者。

　　虽然很多人喜欢巧克力，但是对它是否有害健康、尤其是减肥还是长胖又忧心忡忡。

　　巧克力厂家大肆宣传的“巧克力有利于心血管健康”，倒也不是空穴来风。可可中含有大量的多酚化合物，具有良好的抗氧化作用。此外，还富含铁、镁、锰、锌等矿物质，对于健康也确实是有利的。《英国医学杂志》在2011年11月发表了一项研究，汇总了对11万4千多名志愿者长达8到16年的跟踪结果。结果是，与吃巧克力最少的那些人相比，吃得最多的那些人心血管疾病发生率要低37%，而中风率低29%。不过，不同的研究中对于“吃得最多”的定义并不相同，有的是“多于一周1次”，而有的是“多于1天一次”，还有的是“多于一周5次”。

　　虽然这些研究有一定局限，不过大致可以显示吃巧克力对于心血管健康可能多少有些好处。但需要注意的是，这里的巧克力一般是指“真正的巧克力”，即含有较多可可粉的那些种类。很多研究，甚至直接指明是“黑巧克力”或者“可可”的作用。

　　对于时尚女性，长胖还是减肥往往比保护心血管更受关注。“吃巧克力会不会长胖”差不多是爱吃巧克力的女性最喜欢问的问题之一。但长胖还是减肥，并不是由哪一种具体的食物来决定的。它取决于摄入的总热量与消耗的总热量之间的差异。如果吃了巧克力，能够少吃其他食物而减少更多的热量摄入，那么它就有利于减肥。如果在正常饮食之外，哪怕是只吃一小块，也还是增加了一小块的热量，同样是有助于增肥。不管是哪种巧克力，一块30克的巧克力，热量也有150大卡左右。而一份麦当劳的小份薯条，也就是200大卡出头。所以，如果要考虑吃巧克力是否长胖，需要考虑的其实应该是：吃了巧克力，有没有少吃其他食物来“弥补”。

　　“真正的”巧克力应该富含可可粉，比如黑巧克力、牛奶巧克力，往往价格不菲。但对心血管的“保护作用”，却又跟这些可可粉的含量有关。如果体重不是问题，钱袋子也不是问题，买点高品质的巧克力来吃，还是不错的。但如果只是为了“保护心血管”，其实它们的作用跟多吃蔬菜水果粗粮差不多，并不实惠。