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发布时间:2011年04月23日 09:29 | 进入复兴论坛 | 来源：CNTV
中国网络电视台消息(中国新闻)：莫迪卡是坐落在意大利西西里岛上的一个小镇，每年春天那里都会举行盛大的巧克力节，巧克力对于小镇的居民来说不是休闲糖果，而是像面包一样的日常食物。在那里，最著名的就是莫迪卡的手工冷制巧克力。那么它究竟有何独特之处呢？
这就是意大利著名的莫迪卡巧克力。乍一看似乎没有什么特别，但用手掰开，就能看到里面一粒粒亮闪闪的结晶砂糖，当地人把它叫做“玻璃巧克力”。“玻璃巧克力”口味独特，香草味、肉桂味、甚至墨西哥红辣椒味，新奇的口感给味蕾带来全新的体验。
公元16世纪，美洲可可豆被带进莫迪卡，从此，当地就有了巧克力制作工艺。到现在，已经有500多年的历史。
莫迪卡手工巧克力的一大特点就是硬梆梆的质感，这源于它独特的原料和工序，莫迪卡手工巧克力只用纯可可豆进行研磨制作，绝不添加黄油，此外，制作时最关键的一点就是对温度的把握。一般的巧克力在生产时都会保持温度在60度上，这样砂糖和可可才能完美融合，以获得绵滑的口感。而莫迪卡巧克力采用“冷加工”法，温度不得高于40度，这也正是在巧克力中能看到砂糖结晶的原因。
编辑：程 冲
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