港式美食暗藏高盐陷阱 1碗面高出全日摄取上限_新闻台

　　人民网4月13日电据香港文汇报报道，香港每年有2万人中风入院，高血压发病率亦上升60%，涉及的医疗开支估计高达80亿元，患者更有年轻化趋势。研究显示港人摄取过量盐份是中风“元凶”，推算港人每日摄取10克盐，较世卫建议的5克高1倍。中文大学表示，港式食品暗藏高盐陷阱，不少港人至爱的牛腩面，1碗已含逾8克盐，高出全日摄取上限；下午茶吃一客芝士火腿三文治，已摄取2.78克盐，是半天的盐份摄取限额。中大呼吁，市民避免进食加工及浓味食品，以醋、香料等取代食盐。

　　中大研究发现，过量摄取盐份，令盐中所含的钠增加血容量，继而引致高血压，是导致出血性中风的重要风险因素。数据显示，香港中风病人中约2/3患高血压，1995年至2004年期间，香港25岁至74岁人士的高血压患病率上升约60%，引致近年出血性中风有上升趋势，当中35岁至44岁中风人口更趋增。

　　中大医学院内科及药物治疗系助理教授史曼媚表示，香港每年有超过2万人因中风入院，当中逾3,000人因此死亡，是港人4大主要死因之一。同时，2010年照顾65岁以上患者的医疗开支估计高达80亿元，预计直至2036年更会增加至220亿元。

　　史曼媚表示，港人日常饮食中约20%盐份来自食材本身和调味料，其余近80%来自餐厅及制造商的加工食品。她指出，港式食品含盐量偏高，例如一碟咸鱼鸡粒炒饭含7.43克盐份；一碗牛腩汤幼面含8.28克盐份，高于世卫建议每日不多于5克的盐份摄取上限。而一份芝士火腿三文治看似较健康，但所含的2.78克盐份已占每日摄取上限的一半。

　　现年22岁的罗小姐遗传高血压，以往她没有节制饮食，体重曾高达140磅。“时常感头痛，又会因睡眠不足而心跳过快。”即使健康响起警号，亦未有改变她的饮食习惯，直至身边同龄友人突然中风，令她惊觉中风并非长者“专利”，决心戒除浓味食品。刻意减少盐份摄取量后，身体状况明显获改善，更于半年后减掉30磅，血压亦由最高的上压167减至119，她坦言适应低盐饮食没有难度。

　　中大建议，市民外出用膳时应避免进食酱汁多的食品，及含盐量高的加工食品。亲自下厨调味时，可研究以醋、香料、蒜、姜等取代食盐。史曼媚又指，部分人误信鸡粉低钠，故以鸡粉取代盐，但她指出鸡粉也含钠，肆意添加鸡粉，也会摄取过量钠或盐。她促请港府加强教育市民认识食品卷标，并强化卷标制度。