央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

中国网络电视台 > 新闻台 > 新闻中心 >

专家称大企业不必用工业明胶 食用明胶成本不高

发布时间:2012年04月11日 15:05 | 进入复兴论坛 | 来源:中国经济网 | 手机看视频


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1

更多 今日话题

更多 24小时排行榜

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示,明胶是一种蛋白质,20年前的酸奶里就有,只要是食用明胶,就不用担心,“可以说,弹性的食品基本上都含有食用明胶”。不过,果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶,和动物皮没关系。 

  范志红从成本上分析认为,大品牌的酸奶和果冻生产商不可能使用工业明胶:“网上价格,每公斤食用明胶为25元,合每克2.5分。酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二,那么1公斤(10小杯)酸奶中明胶的成本不超过5分。知名品牌没有必要为了节约这一点成本就使用工业明胶。”

  乳业专家王丁棉则表示,工业明胶含有大量的铬、铅等重金属,“用在食品中就是毒药,和投毒没有区别。”王丁棉也认为,不太可能存在大品牌企业使用工业明胶替代食用明胶。

  一名营养师表示,现在所谓的用皮革边角料做果冻老酸奶还未被证实。市场上的产品整体还是很安全的。老酸奶主要营养指标和普通酸奶没有很大差别,主要是通过增加增稠剂改善口感。

热词:

  • 食用明胶
  • 工业明胶
  • 酸奶
  • 成本
  • 凝胶剂
  • 卡拉胶
  • 大企业
  • 蛋白质
  • 食品学院
  • 食品科学