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太太美食团
【本期嘉宾】李莹
推荐菜式：咸汤圆
这次我们再次请来第一期太太美食团的美女李莹为大家炮制一款带有浓郁住家风味的咸汤圆。李莹做的这款咸汤圆有别于开平有名的那种，她是根据自己的口味调制出的广式风味。说起这道咸汤圆，还有一段“古”。小时候，李莹父亲一有时间就会在家自己用糯米粉做些汤圆，因为她不太喜欢甜食，所以父亲就用些冬瓜、冬菇、虾米、腊肠等，做成咸的给她吃，最回味的是还加了些猪油渣，那味道至今还念念不忘呢！（本栏征稿：来稿请发本刊邮箱：ycwbmszk@126.com)
制作材料：
1、速冻小汤圆（超市有售）500克，（约3-4人分量）。
2、冬瓜300克、红萝卜半条、冬菇5个、虾米20克、干贝10粒、鸡蛋1个。
咸汤圆的做法
制作步骤：
1、先把冬菇洗干净，用80摄氏度水温泡发半小时后切粒。
2、把干贝、虾米洗干净，用热水泡浸1小时。
3、再把冬瓜、红萝卜切粒备用。
4、把鸡蛋打成蛋清状，用平底锅煎熟后切成丝备用。
5、将小汤圆放入开水中煮3分钟即可捞起，不可煮太久，否则会很糊的。
6、用铁锅放生油把冬瓜粒、红萝卜粒、冬菇粒、虾米、干贝爆炒后，放1500毫升（约5碗）的水煮熟后调味，放入小汤圆、蛋丝即成1碗美味的咸汤圆了。
文/图 李莹
李莹
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