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西兰花与菜花大比拼

发布时间:2012年03月27日 22:12 | 进入复兴论坛 | 来源:人民网 | 手机看视频


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  西兰花和菜花有区别吗?两种菜哪种抗癌效果更好?这是一位肿瘤患者家属的提问。在我会诊时,陪同的家属总会问及正常人吃什么才能抗癌。抗癌食品千百种,在此,我就对来诊者的问题先说说抗癌蔬菜(蔬菜食品)之菜花和西兰花。我用现在比较流行的词语PK来对两种蔬菜进行比较。

  因为我是搞中医的,对于食物的营养和食疗我采纳了我院食疗师的意见,在此呈现给博友们。花椰菜俗称菜花,有白、绿两种,是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜,白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。

  食疗师意见:两种菜花的营养都很丰富,富含蛋白质(蛋白质食品)、碳水化合物、纤维素(纤维素食品)、矿物质、胡萝卜素和维生素(维生素食品)A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花,最为突出的是胡萝卜素和维生素A。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

  另外,值得单独一提的是:西兰花的维生素c含量是每百克51毫克,而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的,但相对于其他的蔬菜,二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。

  从中医角度而言,菜花性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,菜花是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症(癌症食品)的几率。

  类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。

  就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中,西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。目前,西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜,已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中,必须增加十字花科的菜谱。膳食金字塔,是我们每日膳食的一面镜子但从营养学的角度来说,食物是不能区分好坏的。

  单一的食物,即使营养成分再齐全,也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食,合理搭配,种类齐全,才能摄取较全面地营养,才能收获一个健康(健康食品)的身体。所以,关于菜花与西蓝花都不必考究太多,更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。

  食疗师提供的西兰花与菜花营养成分对照表西兰花菜花热量33千卡热量24千卡蛋白质4.1克蛋白质2.1克脂肪0.6克脂肪0.2克碳水化合物4.3克碳水化合物4.6克膳食纤维1.6克膳食纤维1.2克维生素A1202微克维生素A5微克胡萝卜素7210微克胡萝卜素30微克硫胺素0.09毫克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克核黄素0.08毫克烟酸0.9毫克烟酸0.6毫克

  维生素C51毫克维生素C61毫克维生素E0.91毫克维生素E0.43毫克钙(钙食品)67毫克钙23毫克磷72毫克磷47毫克钾17毫克钾200毫克钠18.8毫克钠31.6毫克镁17毫克镁18毫克铁(铁食品)1毫克铁1.1毫克锌0.78毫克锌0.38毫克硒0.7微克硒0.73毫克铜0.03毫克铜0.05毫克锰0.24毫克锰0.17毫克

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