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本报3月21日讯(记者 赵丽 实习生 程美慧) 随着天气转暖,荠菜、苦菊、面条菜、马头兰、苦菜等春季野菜逐渐出现在市民的餐桌上,不少市民也开始外出去采野菜。对此,营养专家提醒,吃野菜一定要注意“出处”,肠胃功能较弱的市民食用时也要注意。
20日上午,在棋盘街小区菜市场,记者看到现在摊位上的野菜多是面条菜和荠菜,价格都在每斤3.5元左右。“这些野菜是野生的,是从南部山区那边送过来的。”一位房姓摊主告诉记者,野生野菜和人工种植野菜差别很大,一眼就能看出来。她介绍说,野生的颜色大多较重,形状有大有小不规律,一般都没什么包装,人工种植的就看起来干净漂亮,比较鲜嫩,形状也是比较规律,比野生的要肥大。
“交易市场现在只有面条菜这一种野菜,这些菜都是人工种植的。”20日,记者从匡山农产品交易市场信息中心获悉,现在的面条菜主要来自济南周边,有的是送给超市,有的是进菜市场,一天交易量大概在一二百斤。
“野生的野菜虽然比种植的野菜更有野味,但是一些野生的野菜,水源、周围环境是否被污染不易检测,所以说‘野生的’不一定就比‘家养的’好。”千佛山医院营养科主任医师杜慧真表示。
杜慧真提醒说,市民在采集野菜时,不要尝试不认识的野菜,采集地最好是去近郊的麦田、山上这些环境较为洁净的地方,马路边、社区、工厂周围的野菜最好别食用。同时,由于一些野菜含的物质不明,孕妇、乳母、幼儿、老人这些体质比较脆弱的人群不要轻易尝试食用。另外,由于一些野菜的膳食纤维比较粗,肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的市民食用时也要注意。
“生野菜因为含有草酸、生物碱等物质,与茄子、西红柿这些蔬菜比起来口感较为涩、苦、辣,吃前最好用水焯一下,这样口感更为爽口,同时也能清除一些有毒物质。”杜慧真介绍说。
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