《广州市食品超市经营管理规范》4月1日起施行

　　本报讯 （记者刘冉冉 通讯员叶华新）昨日，记者从市工商局获悉，针对近年来检查食品超市经营管理中发现的问题，市工商局日前颁发了《广州市食品超市经营管理规范》（以下称规范），并于4月1日起施行，有效期3年。该规范对市民关心的即食熟食、临过期食品出售以及从业人员健康等系列涉及食品安全经营事项进行了明确规定。

　　发热腹泻者应立即脱岗

　　规范对从业人员的管理进行了明确规定。食品超市从业人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长疖子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或者感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应当立即脱离工作岗位。

　　对从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位；食品超市从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；新参加或者临时参加工作的人员，在取得健康证明后方可上岗。

　　陈列出售临近保质期食品

　　规范明确要求建立健全和实施包括食品安全岗位责任、定期检查、督促整改、奖惩、管理记录等系列制度。同时，建立食品进货查验记录制度。

　　规范鼓励食品超市建立临近保质期食品的消费提示制度，将临近保质期食品在销售场所集中陈列出售，或作出醒目提示。

　　即食熟食销售区域保持清洁

　　规范对食品超市经营即食熟食等相关管理进行了明确规定。食品超市应当划定独立销售区域经营即食熟食，与其他食品保持一定距离，销售区域保持清洁。经营散装即食熟食，应当有防尘材料遮盖，设置隔离设施和禁止消费者触摸的标志。

　　发生食品事故2小时内报告

　　规范要求食品超市应当建立并执行食品退市制度，凡发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，并将有关情况报告所在地食品安全主管部门。

　　食品超市应当制定食品安全事故处置方案，发生食品安全事故时，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府行政主管部门报告。

　　视频监控记录保存30天

　　食品超市应建立食品安全视频监控制度，在超市出入口、重要通道、散装食品销售区域及问题食品销毁专用场地设置彩色视频监控摄像头。监控摄像头应当能辨识顾客触动食品的行为特征及体貌特征，视频图像记录保存时间应当不少于30天。