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历来龙井茶的采摘以早为贵，茶农说：“早采三天是个宝，迟采三天便成草”。明代田艺蘅在《煮泉小品》中曾有“烹前黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级龙井茶向来就强调早采。故而，以清明前（3月25日到4月5日）采制的龙井茶品质最佳，称明前茶；而清明后、谷雨前（今年是4月5日到4月20日）采制的茶品质尚好，称雨前茶。
鲜
茶树由于蛰伏一冬，丰富的营养物质得以蓄养，在春天萌发的第一批新芽，其氨基酸、维生素等含量极高，所以明前茶口感清鲜，内涵物质高，耐泡度好，营养丰富。
少
“明前”西湖龙
井的生产周期仅有短短10天左右，产量稀少，一般仅占全年产量的10%左右，早春时节气温普遍较低，茶叶生长速度缓慢，发芽数量有限，每亩茶园仅可产出明前茶10斤左右，产量稀少，从而物以稀为贵，更显得弥足珍贵。
精
1斤西湖龙井茶需要4斤鲜叶、利用十大炒茶手法耗费4小时才能制成，因此，它还贵在工艺精致。
美
因早春时节天气较冷，茶树少受虫害侵扰，对叶形破坏小，茶形更完整。“明前”西湖龙井的色、香、味、形都比“雨前”龙井好得多，堪称绝美，无以伦比。
“明前”龙井是每年的第一批龙井，每天出产的龙井大多数通过空运发往全国各地，清明前就能让消费者品尝到最新上市的龙井茶。
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