　　一边是还算新鲜可口的大量剩菜在被当成垃圾处理掉，一边是穷人家的孩子不能保障充足的营养。李红一事引发大家强烈反响的，也正是在此事件中两个画面的冲突。而她被辞退，则是这一冲突的极端显示。但归根结底，此事产生的源头，还在于酒店里那些剩余出来的菜肴。

　　那么，酒店里对这一事件又是何种意见？关于剩余的菜肴，他们的规范化处理方式是怎样的？

　　记者昨日走访了南京多家大小规格不同的酒店，发现了一个规律越是正规的酒店，对剩余菜肴的管理就越为严格规范，但凡有连锁店的餐馆或大酒店，大多有明确规定，所有客人剩下的饭菜，一律不允许再次销售，同时，也不允许服务员私自带回家。也就是说，在多数相对正式高级的酒店里，客人吃剩下的东西，就会被视同垃圾来处理了。

　　而一般小的餐饮店，不大讲究的，老板与服务员多是亲戚朋友之类关系的，就大家一道消化掉那些剩饭菜。有时遇到特殊情况，准备了很多菜肴，却没能在新鲜保质期及时售出的，老板会在这些食物尚能食用的最后期限里，将它们分发给员工带回家去。

　　但记者在采访多家酒店经营者与服务员时，他们异口同声所表达的同一个意见，却还是希望客人在点菜时，能够量入为出。

　　御道街一家自助餐厅的经营者告诉记者，他们在店堂内有多处提示，请客人在选择食物时，本着勤俭节约的原则，适量取食，不要造成浪费。“可还是会有些客人，一眼看到好吃的，非常激动，就拿走好多到自己桌上。最后我们服务人员收拾时，就剩在那里。让我们也为难。”

　　大光路上一家川菜酒店的服务员则告诉金陵晚报记者，她们店里的规定，也是不允许工作人员把客人吃剩的饭菜带回家去的。“每次收拾到那些吃的比较干净的餐桌时，我们就很高兴。说实话，大家吃菜多数还是喜欢吃现做的新鲜菜。客人不剩下来，我们又没损失，真要是剩了一桌子菜，我们不能带走，又要端去倒，其实挺难受的。我们有时就会去厨房取笑大厨，今天的菜又没做好吧？”