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醋最早起源于中国，现在各国广泛应用，不但用做佐餐配料，还用陈醋、蜂蜜和从羊肉中获得的维生素营养组剂制成陈醋饮料。食醋有许多保健功能，归结起来有六大功效：
一、消除疲劳。人体在运动或劳动后生成的乳酸会使人体感到特别的疲劳，食用一些食醋可以为人体提供能量和消除疲劳。
二、保护肝脏。医学研究发现，由于食醋含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸和维生素等多种肝脏所需要的营养物质，所以对保护肝脏有良好的作用，并能促进消化液的分泌，增强肝病患者的食欲。
三、降血脂、胆固醇。由于食醋中具有维生素Ｃ和尼克酸等物质，可以使血管扩张。并能增加血管的弹性，增强其渗透力，因此具有降血脂、血压、胆固醇的功能。
四、健胃防泻。食醋中的主要成分醋酸具有杀灭多种病菌的功能，例如可杀灭引起急性肠炎的葡萄球菌，引起肠道传染疾病的病原性大肠杆菌等。
五、抗菌、抑菌。根据相关的研究证实，用食醋在室内熏蒸３０分钟，可以消灭室内会引起呼吸道疾病的肺炎双球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等多种病菌；同时食醋生产企业的相关负责人也表示长期与醋接触的食醋生产车间的工人很少患感冒，这些都说明食醋对预防和治疗感冒有一定的疗效。
六、美容、抗衰老。食醋还具有美容、延缓皮肤衰老的功能。（瑞玲）
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