　　“有人知道《林师傅》里那道‘麻辣鸡块’怎么做的吗？”随着《林师傅在首尔》热播，贯穿全剧的川菜，引起观众的极大兴趣。众多观众纷纷上网发帖，寻求剧中川菜美食的做法。本是爱情轻喜剧，不料剧中美食率先走红，这让导演余淳有些意外。昨日，余淳向晚报记者坦承自己的复杂心情，“我从未故意在剧里渲染川菜，但观众通过我的剧对川菜有了新的认识，这也是好的。”

　　“看《林师傅》甭想减肥”

　　《林师傅》在北京、深圳、陕西三家卫视热播，除了剧中人物奉献的笑料令人开怀，剧中一道道色香味俱全的川菜也让观众垂涎欲滴。晚报记者发现，观众在微博讨论的重点并非男女主人公，而是川菜！有网友更在微博“抱怨”，“看《林师傅》根本别想减肥，剧里一道道菜看着就流口水，找机会一定得自己尝尝。”

　　不少网友表示每天“一边看剧一边学做川菜”。对于观众的反响，导演余淳坦言“相当意外”。其表示，拍剧时曾严格掌控比例，剧中所有川菜制作桥段都是随着剧情自然展开的，“我想观众现在对川菜那么感兴趣，很大部分原因是川菜本就驰名中外，加上川菜是一种大众菜式，所以观众会投注这么大的热情。”

　　剧中有一个桥段令人印象深刻：林师傅到首尔后，用亲手制作的成都泡菜让所有韩国厨师大开眼界，更秒杀一众韩国食客。余淳说，这段戏并非故意比较中韩两国料理，“林师傅是中国人，自然有荣誉感，总觉得自己的东西好，才会做成都泡菜给韩国友人吃。”

　　幕后英雄奉上川菜秘诀

　　余淳透露，最初准备用川菜作为电视剧主线时，他与导演组成员翻阅了大量关于川菜的资料，“希望现身剧中的川菜既是大家耳熟能详的，制作工艺也精美。”但因川菜种类太多，他们仅仅锁定了几道川菜，“到成都后，我们找到当地非常出名的川菜大厨彭子渝，彭子渝在看过剧本后为《林师傅》量身设计众多川菜品种。”

　　昨日，晚报记者电话联系彭子渝，得知观众对川菜热情高涨，心情大好的彭子渝不忘透露几项川菜秘诀。“做川菜吧，油的燃点约是300摄氏度，我们把它分成十等份，约是30摄氏度一成。三成油温多一点，就是90摄氏度的时候，适合做溜菜，比如溜鱼片、溜鸡片、溜鸡丝等菜品；五成油温作为一般的炒菜用；爆炒一类的菜品用七成熟油温；油温更高、八成熟的时候，适合用来炸大块的原材料。”剧中韩国食客对成都泡菜很是喜欢。彭子渝也透露了一个制作泡菜的诀窍，“在坛檐里倒进适量的水，可起到密封作用；再把一张纸点燃丢进坛里，盖上盖子。如果隔一会儿坛檐的水没了，说明这个坛子密封性很好；如果水还在，说明有漏气现象，就不能选。”

　　成都晚报记者陈成