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中新社上海2月28日电 (记者 陈静)记者今日获悉，目前，上海食品安全危害因子主要来自微生物污染、重金属污染、农药残留以及化学污染物、食品违法添加等。
在28日举行的“2012年上海食品安全工作大会”上，上海食品安全委员会办公室主任阎祖强表示，2012年，相关部门将采取最严厉的执法、监管、准入、处罚和问责措施，努力使上海成为中国食品最安全的城市之一。
根据相关部门对各类食品的监测结果，熟食卤味、盒饭桶饭合格率较低，原因主要是大肠菌群和菌落总数不合格。此外，茶叶合格率较低，主要因为农药残留超标。
阎祖强说，2011年，上海有关部门加大力度查处食品安全违法案件，并始终保持高压监管态势。他介绍，目前，在食品安全违法犯罪案件中，涉案问题食品种类多，不仅涉及销售假酒、假劣调味品，还有涉及假劣保健食品、食品添加剂以及病死猪肉等案件。当前，制售假冒伪劣食品犯罪案件已从以往单一加工制假形式，向产、运、销一体化演变，流动性、隐蔽性更强。
阎祖强介绍，上海相关部门将以高风险场所等为重点，开展食品安全专项整治行动。超市卖场将通过建立食品安全质量管理和自检机构，建立电子化进货索证索票台账，实施食品可溯源和供应商原产地检查制度，成为食品安全最放心销售渠道之一。
上海将加大重点行业和重点食品整治力度，坚决防止影响和危害较大的食品安全事故发生；并将开展餐厨废弃油脂专项整治，从严监管散装食用油生产、经营和使用。
据称，上海还将开展食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治，并加强“瘦肉精”涉案线索移送与案件督办，加大对盐酸克伦特罗及其替代品的监测和企业自检力度，严厉打击出售、贩运、加工病死畜禽。
阎祖强说，食品安全监管部门还将继续完善包括食品安全发现机制，各监管部门联合监管、查案办案协作联动机制在内的若干机制。同时，对发现的案件，相关部门加大打击力度，按照规定上限给予罚款、停产整改、公布曝光、取缔关闭等最严厉的处罚措施。
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