炊具锰析出量安全不会导致帕金森_新闻台

国家食品安全风险评估中心检测不锈钢样品

　　人民网北京2月25日电（记者刘婧婷）近期，有媒体报道一些不锈钢炊具锰含量超标，可能对消费者健康造成不良影响，或导致出现类似于帕金森综合征的症状。昨日，国家食品安全风险评估中心（以下简称“评估中心”）称，炊具中锰元素析出不会危害人体健康。

　　炊具锰析出量安全

　　评估中心研究员李宁介绍，对于公众关注的锰析出问题，评估中心初步调查共检测了不锈钢样品近40件，包括锅、盆、电热水壶等。结果显示，不锈钢制品的平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克，不会对人体造成危害。

　　李宁表示，锰是人体必需的元素之一，其毒性远低于铅、砷、镉、铬、镍等，大多数食物和饮水中都含有锰。食物是锰的主要来源，例如谷物中锰含量为0.4-40毫克/公斤，蔬菜和水果中锰含量为0.2-10.4毫克/公斤，成人每天摄入10毫克不会有健康危害。

　　根据第四次全国营养调查的结果，我国居民平均每天通过膳食摄入的锰约为6.8毫克。我国规定饮用水中锰的含量不超过0.1 毫克/升，以此水平计算，若每天饮水2升，则通过饮水摄入的锰为0.2毫克。

　　若60公斤的成人每天吃3公斤食物，则来自不锈钢容器的摄入量是1.05毫克。如此算来的总暴露量约为8.05毫克，未达到最大耐受量10毫克的水平。

　　不会导致帕金森

　　对于公众普遍关注的“锰过量导致帕金森氏病”的问题，卫生部北京医院神经内科主任、北京医学会帕金森病与运动障碍学组组长陈海波表示，锰过量主要出现在特殊的行业和职业中，例如长期从事锰的开采、冶炼、加工以及电焊的产业工人，且摄入途径主要是经呼吸道。但目前还未在临床上发现过普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例，也未见食品容器具造成的锰中毒报道。

　　炊具使用安全不代表质量过关

　　国家食品安全风险评估中心研究员、食品安全国家标准审评委员会副秘书长严卫星表示，评估中心出的结果只代表不锈钢炊具不会对人体健康造成危害，并不能证明产品的质量是否合格，因为不锈钢炊具的质量包括耐用性、抗腐蚀性等，这些跟产品所使用的不锈钢材质相关。

　　冶金工业信息标准研究院副总工程师栾燕介绍，2011年12月21日《食品安全国家标准不锈钢制品》（GB9684-2011）正式施行，在卫生部配套的知识问答中明确指出“不锈钢制品的主体材料，应选用符合相关国家标准的材料，即符合GB/T3280的材料及牌号”，“符合我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害”，“在不锈钢产品或最小销售包装上应标注不锈钢类型，即不锈钢种类和牌号，以保护消费者的知情权、选择权和监督权”。生产经营单位应当执行新标准，即2011年12月21日之后生产的产品应当选用符合GB/T3280规定的材质。