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现在,人们的生活水平越来越好,但很多家长都头痛孩子的偏食问题。平衡膳食,营养均衡才能健康,特别对处于生长发育期的孩子更重要。孩子不愿意吃蔬菜,容易导致维生素C缺乏。家长可以从薯类食物上做些补充。像土豆、地瓜等都是维生素C含量较高的食物,所以不愿意吃菜的孩子要增加薯类摄入量,而且土豆中其他营养也很丰富,可补充蔬菜吃得少的不足。
与此同时,孩子不喜欢吃绿叶蔬菜,膳食纤维也很容易缺乏,而膳食纤维不足会导致儿童肥胖、高血脂。所以,孩子一定增加粗杂粮的摄入,因为各种粗杂粮膳食纤维都比较高,如玉米、燕麦、糙米等。而地瓜和土豆膳食纤维也很高,对预防便秘,肠癌非常有益。
另外,家长可以从烹饪方法上想些办法。像很多孩子不愿意吃蔬菜,但喜欢吃带馅的食物,家长就可以给孩子做些饺子、包子等,但要多放几种蔬菜,像大头菜、白菜、韭菜、香菇、胡萝卜、洋葱等,都可以包到这些带馅儿食物中。最好是现吃现包,速冻饺子的营养价值会下降。家长也可以把各种蔬菜打成汁,用蔬菜汁和面,变成彩色面,然后用这种菜汁面包饺子、做面条,颜色鲜艳会增加孩子的食欲,比如面里和些胡萝卜汁、大头菜汁、西红柿汁等。
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