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这两天，摔不烂、且能“蹦高”40多厘米的“问题鸡蛋”，无疑成为了许多上海老百姓关注的焦点，并被戏称为“蛋坚强”。有关部门表示，将对疑似假鸡蛋展开跟踪调查，并将严格按照国家标准加大对鸡蛋的抽查力度。
严格按照国家标准对于假鸡蛋确实有效，其主要检测相关的营养物质―――蛋白质和脂肪等。从目前的情况来看，假鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙混合石膏做的，蛋黄和蛋白是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、柠檬黄色素等制成，这与正常鸡蛋有着天壤之别。但是目前市场的一些“问题鸡蛋”则完全不是这样的情况。
从目前市场上的“问题鸡蛋”来看，其本质还是一只鸡蛋，之所以会发生蛋黄咬起来像果冻，扔地上能弹起，据业内人士揭秘，很有可能鸡饲料中的棉酚含量过高。棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣，富含蛋白质，经常被用于加工鸡饲料。但棉籽中含有一种叫“棉酚”的物质，如果含量过高，会对男性生殖系统造成一定影响。与一般使用豆饼作为饲料相比，使用棉籽饼，成本可以降低50%，这无疑对于养鸡户来说是非常具有吸引力的，然而这对于消费者来说，面临着巨大的食品安全风险。
如果按照国家标准，在鸡蛋的检测中，肯定不会检查“棉酚”的含量，而这恰恰是因为这个成分使得鸡蛋不正常。对于有关部门来说，按照国标进行检测肯定是一个正确的方法，但正确的方法不一定能揭示不正常的现象。
不仅是对于“蛋坚强”，对于任何有问题的食品，千万不要“迷恋”国标，因为制造那些问题食品的人，早已将国标深入研究。只有对于各项指标进行彻底鉴别，特别是对于人体是否有害全面的检验，才能将真正的罪魁祸首揪出来。
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