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成都军区总医院神经内科的病床上，47岁妇女李秀敏的语言水平“退化”到了1岁多的幼儿水平。经医生推测，“失语症”可能与她长期吃火锅有关。
吃火锅会让人“失语”？眼下寒风凌厉，火锅成为南昌人餐桌上的宠儿，人们在大快朵颐之时，“火锅后遗症”屡屡发生。本报今天请相关专家为你揭开火锅与人体之间的一些秘密。
47岁女子语言退化
记者从省城一些大医院了解到，近来由于贪吃火锅引发痛风发作、口腔黏膜病、牙周病、肠胃炎的病人明显增多。还有不少年轻人边吃火锅边吃冰淇淋，这“一冷一热”的刺激，尤伤肠胃。
更离奇的事情是，成都47岁的妇女李秀敏，一觉醒来以后，语言水平竟“退化”到了1岁多的幼儿水平。据其女儿介绍，他们一家人都非常喜欢吃辛辣食品，特别是李秀敏，无辣不欢，常常在家自己做火锅。一年多前，李秀敏在一家火锅店当服务员，每天至少吃一顿火锅。除了这一典型饮食习惯外，李秀敏并没有其他与众不同的生活习惯。医生推测，长期吃火锅是李秀敏病症的原因。
南昌大学一附院神经内科主任、教授徐仁四分析说，火锅是一种高油脂的食物，味道比较咸。油脂和盐分摄入过多的话，容易造成动脉硬化，甚至脑血栓。人在休息时，血流速度减慢，就可能引发偏瘫。而脑部神经主管的是运动、感觉和语言，便出现了失语症状。
寄生虫能让人“失语”
徐仁四说，吃火锅的另一种不良习惯也会造成这种症状，就是吃了没熟的食品，寄生虫对人体产生影响。有些市民吃火锅时边涮边吃，贪吃鲜嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生鱼等往锅里一烫就立即捞出来吃。那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常未被杀死就直接进入了人体的消化道，容易引起胃肠道感染等疾病。
专家建议，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。如果肉比较厚，还要多涮一会儿，一定要让食物熟透。而且，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。当然，如果绿色带叶的蔬菜在火锅中煮得太久，就会导致营养成分破坏，因此蔬菜一般烫软后即可吃。
吃火锅还易引发痛风
南昌市40岁的杨先生也因为吃火锅带来了麻烦。他说，春节期间，他和朋友在火锅店大吃牛羊肉和海鲜等各种美味，还喝了不少啤酒。谁知，当晚睡到半夜时脚踝剧痛，后确诊为痛风。
因为火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因，如果同时饮啤酒，更是火上加油。徐仁四说，高尿酸血症和痛风病史的患者还是少碰火锅为宜。
此外，火锅汤反复沸腾后，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等对身体有害成分却特别多，这些都是肥胖、糖尿病、痛风等多种慢性疾病的诱因。如果实在抵挡不住火锅汤的诱惑，就最好喝在开涮之前煮沸的火锅汤。
文/记者刘国伟
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