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美国快餐巨头告别粉红肉渣

发布时间:2012年02月06日 00:25 | 进入复兴论坛 | 来源:京华时报 | 手机看视频


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  据新华社电继美国快餐巨头麦当劳宣布停止在食物配方中使用“粉红肉渣”后,另两大美国快餐品牌“汉堡王”和“塔可钟”也作出相同承诺。

  粉红肉渣是一种氨化无骨肉类配料,取材于肉用动物身上不受欢迎的“下脚料”,加工成配料后呈粉红色泥状。在生产过程中,这些“下脚料”被泡入氨水,并搅拌粉碎成肉泥,进而制成一些快餐食品中的肉饼、肉块、碎肉等。

  美国微软-全国广播网先前报道,粉红肉渣所含氢氧化铵是化肥、家用清洁剂和炸药的原料,不应出现在食品加工产业中。然而,餐饮企业现阶段把氢氧化铵添加到肉类中防止微生物滋生,或当作发酵剂用于制作面包和蛋糕。

  一直以来,多方指责快餐企业在食品中使用粉红肉渣。英国知名厨师杰米 奥利弗先前称,使用废料肉“让我这样的厨师和美食家震惊……(这种行为)等同于加工‘适用于’人类的最廉价狗食”。

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