新春第一天吃“春盘”(图)_新闻台

炒春盘

　　今天是正月初一，又称为“元日”，为新岁之首，春天之始。这一天吃什么，颇有讲究。

　　据说湖南人这一天要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，大年初一各地吃什么？湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。

　　江西鄱阳地区第一餐要吃饺子，意为“交子”，在其中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”。闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。

　　最后来说说我们江苏一带，春节的第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。这道素菜其实很简单，有点类似南京人爱吃的什锦菜，食材都是选用当季具有代表性的蔬菜，容易购得，韭菜，“韭”和“久”谐音，象征着长寿、长长久久；芹菜，象征着勤勤恳恳；春笋，象征步步高；还有胡萝卜，象征红红火火。这道色彩丰富的炒春盘，整体就寓意着勤劳长久，反映出咱普通老百姓最朴实的愿望。

　　柳扬

　　[每日菜谱]炒春盘

　　主料：韭菜150克芹菜2根胡萝卜1个春笋1个

　　配料：调料色拉油适量食盐1/2茶匙味精1/4茶匙白糖1/2茶匙

　　做法：1、韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝。2、小锅烧水，水开后放入笋丝焯烫1分钟，捞出沥干。3、另起锅，加少许油，油烧热后放入胡萝卜丝。4、再放入芹菜段，煸炒至胡萝卜变软，放入韭菜。5、放入焯烫好的笋丝。翻炒1分钟左右，加入糖、盐和味精，翻炒均匀即可。

　　柳扬　整理