本报北京1月18日电（记者余荣华）北京市政府“放心肉”工程试点已形成全程信息追溯链。今后，市民在北京试点市场、超市内购买的猪肉，可追溯详细来源。

　　“放心肉”工程是以发展现代流通方式为基础，运用信息技术手段，在试点范围内建立以屠宰企业为核心，向上关联养殖场信息、向下追溯至零售终端全程信息追溯链，实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”，形成安全的供应保障渠道。18日上午，北京市商务委宣布，2009年商务部等联合下发通知将北京市列入首批“放心肉”服务体系建设试点，经过近3年的筹备、设计和建设，目前试点工作已完成。

　　据了解，北京“放心肉”工程包含两大系统。一是屠宰监管技术系统，范围覆盖市级商务主管部门及16个区县级商务主管部门和12家生猪定点屠宰企业，可实现定点资格审批、证章管理、从业人员认证、行政执法和日常监管、无害化处理监管等功能，能够对12家定点屠宰厂的生猪屠宰过程进行远程实时监管。

　　二是肉品流通监管系统，范围涵盖鹏程、第五肉联、大红门3家定点屠宰企业，八里桥、锦绣大地、大洋路3家大型肉类批发市场、300个零售终端以及家乐福、超市发2家大型连锁超市的63家门店，依托片猪肉激光灼刻技术、担钩RFID（俗称电子标签）技术、溯源电子秤等物联网技术，形成“从农场到餐桌”的全程信息追溯链，达到“正向批码关联、反向精确追溯”的目的。

　　记者看到，在试点超市买到的生猪肉，原本普通的价签上除了价格条形码外，多了一行由20位数字组成的“追溯码”。这是一张“猪肉身份证”。市民可通过超市查询终端刷码，或登录北京屠宰监管网站输入“追溯码”，即可显示肉品的屠宰企业名称、入场时间、屠宰时间、出场时间、进入的超市名称以及超市收货日期等信息。

　　猪皮上也灼刻有激光码、肉品品质检验合格章、动物检疫验讫章，替代了传统的蓝章。据介绍，利用激光在片猪肉表皮上灼刻激光码等标识信息，灼刻内容无毒无害，以清晰有效、不可擦除的标识信息为载体，实现以激光章替代传统蓝章的目的，能够解决假冒伪劣和肉票分离问题。

　　同时，在批发市场实行电子化交易和结算管理，淘汰对手交易等落后结算方式，买卖双方通过IC卡记录每笔交易，并及时上传至数据中心，将追溯数据采集隐藏在正常业务操作背后，有效保障了数据采集的真实性和有效性。

　　作者：余荣华