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人体内有一定的尿酸是正常的，因食物中所含的“核蛋白”经消化分解后产生“嘌呤”，嘌呤再经肝脏代谢成尿酸，最后由肾脏将尿酸排出体外。但如果体内尿酸比正常人的尿酸高出很多时，尿酸就会沉积在身体各个部位形成结晶，尤其是在下肢部聚集，严重的甚至在手指关节或耳朵软骨出现。当关节活动时，结晶磨损关节组织，引起肿痛。
高尿酸不仅引发“痛起来要人命”的痛风，它形成的结晶也可能沉积于肾脏及心脏，引起肾脏病变、肾功能衰退，引致心肌受损、诱发血压上升及心脏血管病变、脂肪肝、糖尿病等。
动物内脏和海产品等含的嘌呤量较高，火锅内，这类食品亦最普遍，是故火锅过瘾，但不宜吃得太频繁，特别要注意的是火锅内的汤虽鲜美，但因其嘌呤含量特高，故不建议多食用。
西医在降低血液中尿酸量的用药时，普遍采用一种含秋水仙的药物，它见效快速但毒性也高，会引起多种副作用，医生需要在衡量利弊的基础上开方；中医现首推一种叫桑椹的药材，它是桑树的果实，含有能直接干扰肝细胞制造尿酸的酶，能降低尿酸量，且无甚副作用。
改变饮食习惯，少吃高嘌呤食物是降低尿酸量的基本法，此外多喝水及茶、可可、咖啡等亦可帮助尿酸的排泄。
(摘编自香港《大公报》 文/思健)
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