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昨日，华西都市网(www.huaxi100.com)6位美女网友跟着天府丽都喜来登饭店的大厨们学做了一道特别的菜肴——红枣年糕鱼，网友们也希望通过这道菜祝华西都市报读者和华西都市网网友：年年有余，步步登高。
剥红枣，打红枣汁，调年糕浆，压模……一道“红枣年糕鱼”虽然做法不难，但要做好还是颇费心血。“红枣核太难剥了，我常常一剥就只剩下红枣皮了。”网友“叮叮猫high”说。这是大家第一次做年糕，不少人虽然仔
细，但还是出了些小状况。
猛火蒸，冷却，冷冻……红枣年糕鱼新鲜出炉。看着火红吉祥的年糕鱼，几位平时难得下厨房的女孩说，今年过年一定要做这道寓意吉祥的菜。
红枣年糕：
用料：糯米粉500克，玉米粉250克，淀粉200克，白糖500克，清水1000克，椰浆75克，猪油35克，去核红枣100克
做法：1、将去核红枣加入清水泡软，将泡软的红枣用粉碎机打碎，将红枣汁过滤出来备用；
2、将糯米粉、玉米粉、淀粉和猪油倒入盆中备用；
3、将淀粉和清水倒入锅中加热至糖溶化，冷却后倒入椰浆拌匀；
4、将调好的椰浆糖水倒入拌匀的糯米粉中，搅拌至米浆中没有颗粒；
5、倒入红枣汁调色拌匀，最后将米浆用细筛网过滤；
6、将年糕浆倒入涂好食用油的模具中，用猛火蒸30分钟；
7、蒸好后，等年糕温度降至室温后，放入冰箱冷冻3小时，即可脱模。华西都市报记者阳虹钰
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