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年夜饭再丰盛，杨先生也不敢放开肚子大吃，这不，体检结果摆在眼前：甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）等指数偏高，被医师判为高脂血症。医师嘱咐他要多注意饮食，控制脂肪的摄取。杨先生发了愁，那是否意味着满桌子的美食只能挑素的吃呢？
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授表示，控制饮食并不意味着吃素，少荤多素才是比较合理的饮食结构。对高脂血症者的饮食，他有如下建议。
1少荤
即少食高脂肪和高胆固醇的食物，少吃甜食和饮料。烹饪用油选择各种植物油，并各种植物油交换食用，每日油量控制在25克以内（相当于每餐1勺）。尽量减少外出就餐和食用加工食品。具体建议如下：
动物内脏、鱼子、虾子、蟹黄、鱿鱼（干）、墨鱼（干）等胆固醇含量很高，肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、鸭皮等脂肪含量很高，不吃为上。蛋黄胆固醇含量也高，但其中的卵磷脂能促进胆固醇代谢，因而，每周吃3个鸡蛋是合适的。
尽量避免食用甜食和零食，喝饮料等。
花生、瓜子等坚果脂肪含量高，要限量食用，每周两三次，每次半把左右。
2多素
“多素”即多吃蔬果，多吃粗粮，多吃豆类。每餐保证半斤以上的蔬菜，每天2份（每份200克左右）水果。
燕麦、小米、玉米、高粱等粗粮对降血脂很有帮助，建议每天用部分粗粮（80克以上）替代精米细面。
黄豆及其制品可替代部分肉食，绿豆、红豆、扁豆等杂豆则可作为粗杂粮，替代部分精粮。
3平衡
普通人的饮食结构应该是这样的：每天水1200毫升，谷类250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉类50～75克，鱼虾类50～100克，蛋类25～50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30～50克或相当量的大豆制品，烹调油25～30克，盐6克。
对高血脂病人应再略减少肉类、烹调油；谷类的一半应是粗粮；奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代畜禽肉类食物，每日饮水增加到1500ml或以上。
运动也是很关键的一环，建议高血脂病人每日运动半小时（或步行6000步）以上。如果还有体重超标的问题，则应增加到45分钟或1个小时。陈超刚最后提醒，如果单纯饮食控制3个月没有明显效果，或者血脂中度增高时，单纯的饮食治疗已经不够用了，应当在医生指导下加服调脂药物，以免延误病情。
编辑：许志强
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