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“我在一家小超市买了10块钱的鸡蛋，发现跟报纸上说的特征一样一样的，吃起来弹性很大，还不噎人。”本报报道烟台出现假鸡蛋后，不少市民打来电话，询
问假鸡蛋有什么危害以及如何辨别假鸡蛋。目前，市民张女士买到的假鸡蛋已经送往烟台大学食品检测中心，“假鸡蛋”的具体成分正在检测中。
“真鸡蛋开壳5天早臭了”
昨天上午，记者再次来到烟台大学生命科学院副教授贺君办公室，元旦头一天打开的“假鸡蛋”还在，由于水分蒸发，鸡蛋颜色变成很深的橘黄色。
“在这么温暖的房间里，放了5天，居然一点没坏，一点异味都没有。”贺老师说，正常的鸡蛋打开后，在开暖气的房间里，不用过夜就会变质，散发臭味。记者晃动鸡蛋，发现蛋黄颜色不均匀，有的地方颜色深，有的地方颜色浅。
随后，记者将手中剩余鸡蛋送到烟台大学食品检测中心进行成分检测，看看有没有危害身体健康的原料。检测中心老师告诉记者，鸡蛋的营养成分检测过无数次，但“假鸡蛋”成分检测还是头一次，比较麻烦，需要3天左右的时间。
“假鸡蛋”熏得记者头疼
记者将两个鸡蛋打开放在办公桌上，隐隐闻到化学制品的味道。一下午的时间，就被这股味道熏得头疼。那么假鸡蛋对人体有什么危害呢？记者咨询了毓璜顶医院营养科主任宋新娜。
宋主任告诉记者，海藻酸钠、明胶、柠檬素如果质量合格的话，对人体不会有太大伤害，只是吃多了会便秘。“有害没害是一方面，主要是人体需要的营养物质没了。”宋主任对鸡蛋造假现象非常气愤，她告诉记者，鸡蛋的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等，而“假鸡蛋”用化工原料取代了营养物质，这本身就是对人体的伤害。而且如果造假材料都不合格的话，对人体的伤害就不可估量了。
专家支招分辨“假鸡蛋”
记者在网上了解到，在济南等地也曾出现过纯人工的“假鸡蛋”。一般来说“假鸡蛋”会跟真鸡蛋混合一起卖，而且造假技术越来越高，所以市民买的同一批鸡蛋中，有的是假的，有的是真的，很难辨别。
贺君告诉记者，市民在购买鸡蛋时，可以从外观上来辨别“假鸡蛋”。“假鸡蛋”蛋壳颜色比真鸡蛋亮一些；用手触摸蛋壳，会觉得比真鸡蛋光滑；在晃动“假鸡蛋”时会有声响；用鼻子细细地闻，“假鸡蛋”没有隐隐的腥味。“假鸡蛋”最重要的特征就是蛋黄有弹性，不容易搅开，由于色素的扩散，蛋清也会染上明显的黄色。“说明骗子的技术也在不断改进，市民一定要擦亮眼睛。”（YMG记者 杨春娜 通讯员 李成修）
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