漫画/李晓宜

　　近日,卫生部公开征集地沟油检测方法已经截止,共征集到近300种检测方法。相关负责人表示,公众提供的检测方法是否可行,还需要经过严格的专家验证。(1月4日《新快报》)

　　对于“地沟油”,消费者对此并不陌生,近年来有关地沟油的新闻似乎从未间断过。医学研究显示,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。

　　面对日趋泛滥的地沟油,监管和检测方面的水平却令人心寒。在监管上,市容、城管、工商、质监各管一摊,却效果有限；而在地沟油的检测方面,目前还没有检测地沟油的有效办法。一个尴尬的例证就是,此前当有人将一批地沟油样品送至国家食品质量安全监督检验中心,其中两瓶样油的检测结果竟符合食用植物油和食用动物油的一般指标要求。

　　诚然,“地沟油”的监管确实存在一定的难度,但这并不是相关部门为自己开脱的理由。早在2010年7月国务院出台的《关于加强“地沟油”整治和餐厨废弃物管理的意见》,就明确商务、食品药品监管、工商、卫生等部门的分工与职责,这需要有关部门相互配合形成联动机制,共同应对“地沟油”乱象,不留监管死角。

　　可以说,不管是客观难度,还是主观不作为,监管部门都难辞其咎。任何一种食品的监管,大致分为原料、生产、销售三个环节,但在这三个环节,“地沟油”的监管都存在很多疏漏。因此,面对日益产业化的“地沟油”加工,各职能部门应该拿出最大的诚意,尽快堵上监管漏洞。

　　其实,对地沟油的治理并非检测手段或标准所能决定的,关键还在于政府监管如何跟进。从相关报道来看,地沟油生产泛滥并得以做大的“秘诀”大体不外乎两点:一是这些违规生产者“组织严密”,形成了一股不可忽视的“势力”,客观上给政府监管带来很大的难度；二是存在公权力上的庇护,正如天津某“地沟油”加工窝点负责人所说,“没有关系、没有背景是绝对不敢炼油的。”所以,当前应尽快建立严苛的问责机制,对于那些监管缺位或失职的部门予以行政问责。