新华网上海１月２日电（新华社记者周蕊）过去一年，在食品安全焦虑下，乳制品市场乱象可谓一大“敏感词”；而假冒绿色猪肉、甲醛缓释剂季铵盐、金黄色葡萄球菌、瘦肉精、地沟油等，也让消费者为了吃得放心而频频“被科普”。

　　新的一年，要打好百姓保“胃”战，需要企业诚信建设，也需要政府部门转变监管被动局面，建设一个完整、立体、多维的食品安全监管体系。

　　老问题屡禁不绝折射民生之痛

　　岁末年初本应是乳品促销的旺季，三元、伊利、蒙牛等品牌却“不约而同”提价了。从三聚氰胺、“大头娃娃”事件之后，乳制品市场一直都不平静。经历了雅培“甲虫门”、美赞臣“细菌门”和明治“召回门”等质量问题事件的２０１１年里，知名洋奶粉上演价格“一年四级跳”，令消费者感叹乳制品市场的脆弱。

　　除了“不约而同”涨价，瘦肉精、地沟油也是２０１１年里再度热火的食品安全“老”话题。

　　“七八个大盖帽管不好一头猪”，瘦肉精问题点燃了去年年初的一把食品安全之火。３月份双汇“瘦肉精”事件曝光后，农业部会同８个相关部门启动了为期一年的“瘦肉精”专项整治行动。截至目前，公安部统计显示，侦破制售“瘦肉精”犯罪案件１５０余起，查清非法生产厂家１２家，查实涉案“瘦肉精”饲料２．４万余吨。

　　对中国百姓而言，地沟油也不是什么新鲜名词，在过去一年，多部门针对地沟油展开的一系列行动查处力度空前。从９月初开始，公安部在全国范围内展开了一场声势浩大的打击“地沟油”会战。３个多月，侦破利用“地沟油”制售食用油犯罪案件１２８起，查实涉案油品６万多吨，打掉涉及全国２８个省份，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等多环节于一体的制售“地沟油”犯罪网络６０个。