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据新华社东京7月11日电 (记者蓝建中)日本一个研究小组日前宣布,就餐时先吃点蔬菜再吃饭,有助于降低血糖值并减少其变动幅度。
血糖值大幅变动可能导致动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞等疾病。大阪府立大学教授今井佐惠子率领的研究小组,将19名糖尿病患者和21名健康人分为两组对照研究。
结果发现,糖尿病患者一组中,如果是先从米饭等碳水化合物开始吃,就餐过后2小时,他们血液中血糖值平均达到每百毫升195毫克,而如果先吃点蔬菜再吃米饭,这一数值则是每百毫升160毫克。血糖值明显降低,且变动幅度也降低很多。在健康人对照组中,研究小组也发现了先吃蔬菜和先吃饭对血糖值的类似影响。
研究小组认为,这似乎是由于蔬菜的纤维质使得碳水化合物的吸收变慢了,遏制血糖值变动的激素功能似乎得到了加强。