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绿忧

　　南方日报记者　欧志葵　实习生　熊汉玲

　　尽管一些蔬菜外表光鲜，实际却暗藏“杀机”，对多数蔬菜而言，煮食才健康安全。卫生部表示，在我国发生疫情暴发流行的可能性较小。

　　一种变异的大肠杆菌，引发一场席卷欧洲的疫情。

　　自今年5月1日德国出现第一例病例，随后瑞典、丹麦、英国、奥地利、荷兰等14个欧洲国家均受到波及。据英国《每日电讯报》6月14日报道，德国卫生部宣布，近日暴发的肠出血性大肠杆菌疫情，首次导致一名2岁儿童感染者死亡，死亡总人数上升至37人。世卫组织最新疫情报告显示，截至6月14日，溶血性尿毒综合征在德国导致784人染病，23人死亡，比前一天增加了2例感染病例和1例死亡病例。

　　“这不是普通的大肠杆菌，它已变异为肠出血性大肠杆菌。”昨天，暨南大学附属第一医院感染科主任陈友鹏介绍。

　　最新研究发现，此次暴发的大肠杆菌是一种嵌合体，它携带耐抗生素特异基因，含有瘟疫细菌的DNA，具有高度致病性。

　　追查元凶黄瓜“蒙冤”豆芽“落网”

　　德国和其他国家的科学家一直在追查，引爆这场不同寻常的大肠杆菌疫情的“元凶”是谁？

　　大肠杆菌本是普通，此次却成为新型杀手。世界卫生组织在丹麦的合作实验室确认，造成此次疫情的菌株很罕见，之前曾在人体中发现过，但从未出现在溶血性尿毒综合征的暴发中。

　　深圳华大基因研究院、德国汉堡大学医学院、中国疾病预防与控制中心和军事医学科学院微生物流行病研究所的联合研究也发现，该菌株是一种新的兼具侵袭、产毒、肠出血等特征的大肠杆菌，它携带多种耐抗生素的特异基因，包括氨基糖甙类、大环内酯类、磺胺类等抗生素的耐药基因，导致抗生素治疗无效。

　　根据华大基因研究院的分析，该菌株属于血清型O104，但O104型大肠杆菌以前未见引起人类感染大规模暴发的报道。通过进一步比对分析，发现该菌株与2002年从中非艾滋病患者腹泻标本中分离的肠侵袭性大肠杆菌55989菌株的同源性超过93%。

　　专家指出，此次暴发的大肠杆菌是一种嵌合体，它包含了多种大肠杆菌的遗传物质。它还含有瘟疫细菌的DNA，这使得它具有高度的致病性。

　　德国科学家最初怀疑“元凶”是从西班牙进口黄瓜传播了这种致命的细菌。研究者从来自西班牙的三根黄瓜上检测出了大肠杆菌。德国同时还调查了来自荷兰的可疑黄瓜，以及其他可能携带了致病细菌的蔬菜。直到6月10日，德国国家疾病控制中心罗伯特·科赫研究所等多家机构才在柏林表示，他们已确认豆芽是造成此次肠出血性大肠杆菌疫情的源头。

　　饮食陋习生吃果蔬或被感染

　　“欧洲地区暴发大肠杆菌疫情，主要与这些地区人们的饮食习惯有关。”陈友鹏指出，欧洲地区的人们经常食用生的蔬菜、水果，如果蔬菜与动物粪便有过接触，便有可能被污染。

　　德国国家疾病控制中心罗伯特·科赫研究所在调查中发现，“几乎所有的病人都没有吃过生肉或者生牛奶，而几乎所有的病人都吃过没有煮的生蔬菜。”

　　6月10日，罗伯特·科赫研究所所长布格尔在德国疾病控制、卫生检疫等多个部门联合举行的新闻发布会上说，经过对100多名在某餐厅就餐的顾客的跟踪调查。他们发现，这些顾客中感染肠出血性大肠杆菌的患者都吃了带有生芽苗菜的食物，食用芽苗菜者患病的几率是未食用者的9倍。

　　据研究者称，由于发豆芽的作坊卫生条件不佳，豆芽受污染，加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽，致使病菌直接进入人体消化道。食品安全和微生物专家说，错不在豆芽，而在人们不健康的饮食习惯，尽管一些蔬菜外表光鲜，实际却暗藏“杀机”，对多数蔬菜而言，煮食才健康。

　　国内防控出现疫情可能性低

　　“被人畜粪便污染的食物、未经烹调或烹煮不彻底的食物，还有受人畜粪便污染的水均可导致感染。如果食物制备不当，可能导致该病菌的交叉污染。”中山大学营养学系主任蒋卓勤告诉记者，国内外饮食习惯不同，加上我国进口的生鲜蔬菜数量有限，国内出现类似的情况概率比较低。

　　不过专家也提到，“不排除在一些西餐店可能因为吃生冷食物而受到感染，一般来说，女性因为喜欢吃未煮熟的蔬菜瓜果，所以感染率较高。”

　　蒋卓勤建议，预防大肠杆菌，一定要注意饮食健康，食用的用具要消毒，食物一定要煮熟之后再吃。

　　据中山大学孙逸仙纪念医院感染科教授张立伐称，受环境潮湿温热等因素的影响，肠出血性大肠杆菌疾病在南方会比在北方多发。专家表示，目前无证据表明国内此类大肠杆菌出现同样的变异，市民不必无谓恐慌。

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