西单附近竖起一块公益广告：“食品安全是天大的事”。特约摄影 罗伟

朝阳工商人员正在抽检超市奶制品。郭尊儒摄

　　北京日报讯（记者 窦红梅）昨天（27日）一早，升级做妈妈一年多的市民蔺女士在超市精心挑选着罐装奶粉。产地、配方和生产日期等是她最关注的问题。今后，按照北京市“十二五”食品安全行动计划，像蔺女士这样的妈妈们只需在查询系统扫一下奶粉罐上的二维码，从奶牛的养殖环节开始，奶牛成长中的用药、牛奶收购、储运等全过程信息都将一目了然，甚至能查到自己购买的这罐奶粉是由哪儿的农场、哪头奶牛“产”的。

　　由市食品安全办公室草拟的《北京市食品安全行动计划（2011-2015年）》（又称“食品安全‘十二五’行动计划”），经市委、市政府审议通过，昨天首次对外披露。

　　这一事关全体北京市民“口福”的行动蓝图，描绘了令人振奋的食品安全控制目标到“十二五”期末，本市食品安全抽检合格率将达到97.5%以上；大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉、豆制品等重点食品的食品安全抽检合格率达到98.5%以上，北京将形成食品“产地要准出、销地要准入、产品有标识、质量可溯源、风险可控制”的全程监控链条。越来越多的食品必须有产地证明和检测报告，才能进入北京市场销售。

　　“北京已连续7年将食品安全工作纳入为民办实事工程。”北京市食品办新闻发言人唐云华说，北京作为首善之区，食品安全管理必须走在全国前列。未来，优质品牌食品将占领市民消费的“主渠道”。“十二五”行动计划中首次提出了“安全食品”和“食品安全保障”的概念，提出要打造首都“安全食品”的品牌，全面提升食品安全保障能力。

　　“十二五”期间，新一代信息技术“物联网”将全面走进市民生活，成为首都食品安全追溯体系的技术保障手段。

　　“婴幼儿配方乳粉将是全市首先要完成全程可追溯的食品。”唐云华介绍，以往主要应用在奥运食品安全管理的“物联网”技术，将全面应用在婴幼儿配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水产品等高风险食品上。

　　以奶粉为例，从奶牛的养殖环节开始，“耳标”全面记录奶牛的出生、成长、用药、检验检疫情况的信息；到了销售流通环节，这些信息将自动“加载”到牛奶及肉制品等产品上。此后，市民可以通过商场、超市和互联网公共服务平台上建立的追溯信息查询验证系统，通过商品上的二维码，轻松查询到这些信息。

　　“这个过程难点在于多环节链条不能间断。”唐云华说，“十二五”期间，北京将以现代物联网技术为支持，建立起统一的食品安全追溯信息平台，实现生产记录可存储、流向可跟踪、伪劣食品可召回、储运信息可查询。其中，乳粉和畜禽、水产品等高风险食品从养殖、收购、加工、储运到销售将实现全程追溯；酒类、桶装水等重点预包装食品实现溯源管理；京内外重点食品供应基地溯源系统也将全面建立起来。