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“我不动腿，就绝不乱动嘴”
前年冬天，安徽农大教授周葆生跟胡承霖一起下乡，一进胡承霖住的旅馆房间，就吃了一惊：８０元一晚的招待所，门都关不严，不得不用椅子顶住。
她心想：这哪里是一个名教授该住的？
但对胡承霖而言却是家常便饭。
胡承霖对房间也有“特殊要求”：得有一台电视机。黑白的也行，图像模糊的也行，只要能看天气预报节目。每天看天气预报，是他几十年雷打不动的习惯。
既动嘴又动手，一身泥一身水，是胡承霖做学问的“习惯”。他说，搞小麦栽培学研究的，就应该把论文写在田野上！
上世纪六、七十年代，他在福建农大任教。他带的一个班里全是年轻的村支书，干起农活全是“强把式”。胡承霖不甘落后，春天早稻育秧、耕田、栽秧……割完早稻后，１２０斤的大粪再连续挑数十担送入晚稻田。学生评价他：“胡老师实验室里是好导师，田沟里是强劳力！”
见过胡承霖的人，都用疑惑的眼光反复打量他。他怎么可能是个８０多岁的人呢？一头从未染过的黑发，只夹杂着几根银丝。５公里的路程，骑自行车２０分钟就蹬到。３０斤的大米，不歇一口气拎着直上三楼。县乡干部吵着要学他的“养生经”。
当了解了他几十年如一日在乡村摸爬滚打的经历后，许多县乡干部说：连我们身在农村的，也难学这种“不老经”。
学生们心疼年迈的老师，劝他，“还是少跑腿、多动嘴，效果是一样的”。
胡承霖说：“我不动腿，就绝不乱动嘴。我要一直干到跑不动为止。”
周葆生说，在小麦研究领域，育种和栽培是两大专业。搞栽培的人少，因为要长年扎在土窝里，即使有成果却难被认为“突出”。但胡承霖却在栽培学中摸爬滚打了一辈子。３０年前跟着他研究小麦栽培，晴天一脸土，雨天一身泥。寒冬腊月里，他带着学生终日到麦田采集分蘖样本做试验。今天，社会变化翻天覆地，胡老师“苦行僧”作风丝毫未变。
实践出真知，靠着这种“苦行僧”作风，胡承霖写出了砖头厚的专著《安徽小麦》，被公认为是指导小麦生产的权威著作。
而５年增产８０亿斤，这篇写在广袤田野上的“论文”，又是何等气势磅礴啊！
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