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据参与乳品标准制订的专家表示，乳品新国标初稿由蒙牛、伊利及光明集团等起草。送审稿中菌落总数、蛋白质含量这两项关键性标准在国标出台前被“莫名”推翻，新标准被指“倒退”。专家呼吁卫生部公开会议纪要，让公众了解订标过程。（11月28日《人民日报》）
一个人拿着一个青青没熟的柠檬，明明知道柠檬是熟透了才甜，因为手上只有青皮的,就说自己这个柠檬味道一定很好，会特别甜，何况有柠檬总比没有的好，于是市场便产生了次优选择，这就是著名的甜柠檬市场理论。
乳品标准被乳业巨头“暗箱操作”制定，并言之凿凿地声明符合中国国情，明明两项关键性标准被“莫名”推翻，还义正言辞地指出符合国际标准。在信息不对称的情况下，消费者与利益垄断者之间进行博弈的结果，往往是“酸柠檬”充斥市场，只剩下“次优选择”。
很显然，在利益相关者博弈的过程中，奶农、消费者，甚至作为第三方中立的乳品专家，都没有任何话语权。其中，奶农在“乳业新标准”中被代表，消费者在利益博弈中失声，专家只不过是“暗箱操作”，实行“一言堂”的遮羞布，“国情论”更是奶业标准“开倒车”的借口。
同时，更应该注意到，公共政策应该体现的是公众利益，而非少数人的特殊利益，这是起码的常识。而各种食品安全标准一旦出台，民众质疑声一片。除了信息不对称、信息不透明造成的不信任之外，相关监管部门是否做到了不被利益集团绑架，以公共利益为重，以人民利益为重？
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